【あさイチ】 サルシッチャギョーザの作り方 落合務シェフの餃子レシピ(5月18日)

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サルシッチャギョーザ あさイチグルメ・レシピ情報
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2021年5月18日の『あさイチ』では、和洋中一流シェフの餃子レシピが放送されました。

この記事ではシェフ考案の作り方を紹介します!

イタリアン・中華・和食の一流シェフがオリジナル餃子を披露してくれました。

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【あさイチ】 サルシッチャギョーザの作り方 落合務シェフの餃子レシピ(5月18日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 餃子, イタリアン
Servings

2

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

20

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

落合シェフのイタリアン餃子(20〜25個)です。

材料

  • 豚ひき肉(粗挽き) 380g

  • 塩  小さじ1

  • ニンニク(みじん切り) 1かけ

  • 赤唐辛子  1/3本 

  • シェリー酒(なければウィスキー) 大さじ1

  • 粉チーズ(パルメザンチーズ) 大さじ3強

  • オリーブオイル  大さじ2

  • セージ(生) 2枚  

  • ローリエ(生)  1枚

  • 餃子の皮  20〜25枚

  • オリーブオイル  大さじ1

  • トマトソース
  • トマトジュース(無塩)  220ml

  • 塩  小さじ1/4

  • ニンニク  1/3かけ

  • オリーブオイル  大さじ1

  • バジル  3枚

作り方

  • セージとローリエをみじん切りする
  • 豚ひき肉・塩・みじん切りしたニンニク・唐辛子・シェリー酒・粉チーズ・オリーブオイル・セージ・ローリエを混ぜ合わせる(こねすぎない)
  • 餃子の皮でタネを包む(棒餃子のようなイメージで、端がYの字になるように)
  • テフロンのフライパンに餃子を並べ、水を加えて蓋をして蒸し焼きする
  • 最後にオリーブオイルを回しかけ、そこがパリッとしたら完成!
  • トマトソース
  • フライパンにオリーブオイル・みじん切りしたニンニクを入れて弱火で炒め、トマトジュース・塩を入れて半分になるまで煮詰める
  • 最後にバジルのみじん切りを加えてさっとまぜたら完成
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