【あさイチ】楊貴妃の鶏手羽(中華煮込み)の作り方 脇屋友詞シェフの「みんなゴハンだよ」レシピ(4月27日)

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鶏手羽煮込みグルメ・レシピ情報
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2021年4月27日の『あさイチ』の「みんな!ゴハンだよ」では、脇屋友詞シェフの中華料理のレシピが放送されました。

トゥーランドット臥龍居などのオーナーシェフ・脇屋友詞先生が絶品中華料理を教えてくれました。

この記事では、鶏手羽の中華煮込みの作り方を紹介します!

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【あさイチ】楊貴妃の鶏手羽の作り方 脇屋友詞シェフレシピ(4月27日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: 中華料理
Servings

4

servings
Cooking time

15

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

中華レシピです。

材料

  • 鶏手羽      12本

  • 大根       4cm

  • アスパラガス   2本

  • オレンジの皮   適量

  • 八角       1個

  • 花椒       12粒

  • 砂糖       大さじ2

  • 酒        200cc 

  • みりん      200cc

  • しょう油     200cc 

  • ネギの青い部分  10cm

  • 生姜(薄切り)  2枚 

作り方

  • 鶏手羽の骨と骨のつなぎ目にキッチンバサミで切れ目を入れる
  • 大根は皮を剥き半月切りにして、スッと竹串が通るくらい下茹でしておく
  • フライパンにオレンジの皮・八角・花椒(ほわじゃお)を入れて火にかけ、砂糖を加えて軽く焦がす
  • 酒・みりん・しょう油を加えてひと混ぜする
  • 沸騰する前に鶏手羽をフライパンに並べ、煮込む
  • 沸騰したら手羽の上下を返し、ネギの青い部分と生姜を加え、火を止めてフタをして15分放置する
  • 大根を加え、煮汁に浸す
  • 鶏手羽・大根を皿に盛り、さっと茹でて煮汁にくぐらせたアスパラを乗せる
  • ごま油・煮汁を同量混ぜ合わせ、8の具材にかけたら完成

まとめ

出来上がった鶏手羽は、華丸さん曰く「高級中華の味」だそうです。

煮込み料理なのに比較的短時間で作れるので、ぜひ試してみたいですね!

一緒に作った大根漬けのレシピは、こちらでまとめています↓

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