2021年4月27日の『あさイチ』の「みんな！ゴハンだよ」では、脇屋友詞シェフの中華料理のレシピが放送されました。
トゥーランドット臥龍居などのオーナーシェフ・脇屋友詞先生が絶品中華料理を教えてくれました。
この記事では、鶏手羽の中華煮込みの作り方を紹介します！
【あさイチ】楊貴妃の鶏手羽の作り方 脇屋友詞シェフレシピ（4月27日）
Course: メインCuisine: 中華料理Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
15
minutesTotal time
1
hour10
minutes中華レシピです。
材料
鶏手羽 12本
大根 ４cm
アスパラガス 2本
オレンジの皮 適量
八角 1個
花椒 12粒
砂糖 大さじ2
酒 200cc
みりん 200cc
しょう油 200cc
ネギの青い部分 10cm
生姜（薄切り） 2枚
作り方
- 鶏手羽の骨と骨のつなぎ目にキッチンバサミで切れ目を入れる
- 大根は皮を剥き半月切りにして、スッと竹串が通るくらい下茹でしておく
- フライパンにオレンジの皮・八角・花椒（ほわじゃお）を入れて火にかけ、砂糖を加えて軽く焦がす
- 酒・みりん・しょう油を加えてひと混ぜする
- 沸騰する前に鶏手羽をフライパンに並べ、煮込む
- 沸騰したら手羽の上下を返し、ネギの青い部分と生姜を加え、火を止めてフタをして15分放置する
- 大根を加え、煮汁に浸す
- 鶏手羽・大根を皿に盛り、さっと茹でて煮汁にくぐらせたアスパラを乗せる
- ごま油・煮汁を同量混ぜ合わせ、８の具材にかけたら完成
まとめ
出来上がった鶏手羽は、華丸さん曰く「高級中華の味」だそうです。
煮込み料理なのに比較的短時間で作れるので、ぜひ試してみたいですね！
一緒に作った大根漬けのレシピは、こちらでまとめています↓
