【青空レストラン】黄ニラばら寿司の作り方 黄ニラレシピ(4月3日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年4月10日の『満天青空レストラン』では、岡山県の黄ニラが特集されました。

甘くて辛みの少ない黄ニラを絶品料理に!

この記事では、ニラ入りちらし寿司の作り方を紹介します!

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【青空レストラン】黄ニラばら寿司の作り方 黄ニラレシピ(4月3日)

Recipe by NEWS123Course: メイン
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

黄ニラを具にしたちらし寿司です。

材料

  • 飾り用の具材
  • 黄ニラ       適量

  • ままかり(酢漬け) 適量

  • サワラ(酢漬け)  適量

  • ゆで海老      適量

  • 焼きあなご     適量

  • いくら       適量

  • れんこん(酢蓮)  適量    

  • にんじん      適量(型抜きして煮たもの)

  • 絹さや       適量

  • 酢飯に混ぜ込む具材
  • ゆでたけのこ    50g

  • ごぼう       50g

  • れんこん      50g

  • 干し椎茸      50g(水で戻したもの)

  • 椎茸の戻し汁    200cc

  • 醤油        大さじ3

  • みりん       大さじ2

  • 砂糖        大さじ1

  • 焼きあなご     50g

  • 白炒りごま     大さじ1

  • 酢飯
  • 米         3合

  • 米酢        80cc

  • 塩         小さじ1と1/2

  • 砂糖        大さじ3

作り方

  • たけのこは薄切りに、ごぼうはささがきに、れんこんはいちょう切りして、それぞれ水にさらす。干し椎茸は水気を絞って軸を切り、薄切りしておく。
  • 鍋にたけのこ・ごぼう・れんこん・干し椎茸と戻し汁・調味料を入れて火にかけ、沸いたら火を弱めて汁気がなくなるまで煮る
  • ご飯固めに炊いて寿司桶に移し、すし酢(米酢・塩・砂糖を混ぜたもの)を回しかけ、切るように混ぜる
  • 3の酢飯に煮込んだ具材、細切りしたあなご、白ゴマを混ぜ合わせ、冷ます
  • 4の酢飯を皿に盛り、細かく刻んだニラ・海老などお好みの具材を飾ったら完成
  • 器に酢飯を盛り、れんこん・ニラ・サワラの刺身・エビ・鰻などをのせる

まとめ

黄ニラを具にしたちらし寿司のレシピを紹介しました。

次に作った黄ニラと桃太郎金山寺の焼きそばの作り方は、こちらでまとめています↓

【青空レストラン】黄ニラと桃太郎金山寺の焼きそばの作り方 黄ニラレシピ(4月3日)