2021年4月10日の『満天青空レストラン』では、岡山県の黄ニラが特集されました。
甘くて辛みの少ない黄ニラを絶品料理に！
この記事では、ニラ入りちらし寿司の作り方を紹介します！
【青空レストラン】黄ニラばら寿司の作り方 黄ニラレシピ（4月3日）
Course: メインCuisine: 黄ニラばら寿司Difficulty: 簡単Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutesTotal time
20
minutes黄ニラを具にしたちらし寿司です。
材料
- 飾り用の具材
黄ニラ 適量
ままかり（酢漬け） 適量
サワラ（酢漬け） 適量
ゆで海老 適量
焼きあなご 適量
いくら 適量
れんこん（酢蓮） 適量
にんじん 適量（型抜きして煮たもの）
絹さや 適量
- 酢飯に混ぜ込む具材
ゆでたけのこ 50g
ごぼう 50g
れんこん 50g
干し椎茸 50g（水で戻したもの）
椎茸の戻し汁 200cc
醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
焼きあなご 50g
白炒りごま 大さじ1
- 酢飯
米 3合
米酢 80cc
塩 小さじ1と1/2
砂糖 大さじ3
作り方
- たけのこは薄切りに、ごぼうはささがきに、れんこんはいちょう切りして、それぞれ水にさらす。干し椎茸は水気を絞って軸を切り、薄切りしておく。
- 鍋にたけのこ・ごぼう・れんこん・干し椎茸と戻し汁・調味料を入れて火にかけ、沸いたら火を弱めて汁気がなくなるまで煮る
- ご飯固めに炊いて寿司桶に移し、すし酢（米酢・塩・砂糖を混ぜたもの）を回しかけ、切るように混ぜる
- 3の酢飯に煮込んだ具材、細切りしたあなご、白ゴマを混ぜ合わせ、冷ます
- 4の酢飯を皿に盛り、細かく刻んだニラ・海老などお好みの具材を飾ったら完成
- 器に酢飯を盛り、れんこん・ニラ・サワラの刺身・エビ・鰻などをのせる
まとめ
黄ニラを具にしたちらし寿司のレシピを紹介しました。
次に作った黄ニラと桃太郎金山寺の焼きそばの作り方は、こちらでまとめています↓