【青空レストラン】スープカレー(ラムカレー)の作り方 わかめ羊レシピ(3月27日)

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2021年3月27日の『満天青空レストラン』では、宮城県のわかめ羊が特集されました。

この記事では、ラムのスープカレーの作り方を紹介します!

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【青空レストラン】ラムのスープカレーの作り方 わかめ羊レシピ(3月27日)

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: カレー
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

1

hour 

10

minutes

ラムのスネ・中肉を使ったスープカレーです。

材料

  • ラム肉(スネ・内もも) 300g

  • 羊脂          適量

  • 赤唐辛子        2本

  • クミンシード      小さじ1

  • 八角          1個

  • 花椒(ホワジャオ)   小さじ1/2

  • 白ワイン        200cc  

  • ホールトマト缶     200g     

  • 水           800cc

  • 玉ねぎ         1個

  • じゃがいも       2個

  • 春キャベツ       300g    

  • カレー粉        15g

  • 塩           小さじ2

  • フレッシュタイム    適量

作り方

  • ラム肉を一口大に切り、ガラムマサラで下味をつける
  • じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、レンジで火を通しておく。玉ねぎは皮を剥き、くし切りにする。キャベツは大きめのざく切りにする。
  • 厚手の鍋で羊脂を熱し、脂が出たらクミンシード・唐辛子・八角・花椒(ホワジャオ)を加えて弱火で炒める
  • ラム肉を投入して炒める
  • 肉に焼き色がついたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、玉ねぎ・じゃがいも・キャベツを加える
  • 野菜がなじんだらホールトマト・水を加えて煮込む。沸騰したら弱火にしてアクをとる
  • カレー粉を加えて混ぜわせ、塩で味を整える
  • 器に盛り、タイムを飾る

まとめ

ラム肉で作るスープカレーのレシピをまとめました。

次のページでは、ラム肉で作るハンバーグの作り方を紹介します↓

【青空レストラン】ラムバーグ(ラムハンバーグ)の作り方 わかめ羊レシピ(3月27日)