2021年3月27日の『満天青空レストラン』では、宮城県のわかめ羊が特集されました。
この記事では、ラムのスープカレーの作り方を紹介します！
【青空レストラン】ラムのスープカレーの作り方 わかめ羊レシピ（3月27日）
Course: メインCuisine: カレーServings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
30
minutesTotal time
1
hour10
minutesラムのスネ・中肉を使ったスープカレーです。
材料
ラム肉（スネ・内もも） 300g
羊脂 適量
赤唐辛子 2本
クミンシード 小さじ1
八角 1個
花椒（ホワジャオ） 小さじ1/2
白ワイン 200cc
ホールトマト缶 200g
水 800cc
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
春キャベツ 300g
カレー粉 15g
塩 小さじ2
フレッシュタイム 適量
作り方
- ラム肉を一口大に切り、ガラムマサラで下味をつける
- じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、レンジで火を通しておく。玉ねぎは皮を剥き、くし切りにする。キャベツは大きめのざく切りにする。
- 厚手の鍋で羊脂を熱し、脂が出たらクミンシード・唐辛子・八角・花椒（ホワジャオ）を加えて弱火で炒める
- ラム肉を投入して炒める
- 肉に焼き色がついたら白ワインを加えてアルコールを飛ばし、玉ねぎ・じゃがいも・キャベツを加える
- 野菜がなじんだらホールトマト・水を加えて煮込む。沸騰したら弱火にしてアクをとる
- カレー粉を加えて混ぜわせ、塩で味を整える
- 器に盛り、タイムを飾る
まとめ
ラム肉で作るスープカレーのレシピをまとめました。
次のページでは、ラム肉で作るハンバーグの作り方を紹介します↓