【相葉マナブ】タラの納豆あんかけのレシピ 菰田欣也さん名店納豆アレンジレシピ2024年4月14日

作り方

• たらの両面に塩コショウをふり、片栗粉をまぶす
• 熱してサラダ油を多めに引いたフライパンに、たらの皮目を下にして焼き始め、両面カリッとなるまで3〜4分焼き上げる
  ★Point　油多めでキレイにカリッと仕上げる
• 大根、にんじんは皮をむいて納豆より小さめの角切りに、ピーマンはヘタと種をとって同じように切る
• 納豆をボウルに入れて混ぜ、砂糖小さじ1/2を加えてしっかりと粘りが出るまで混ぜておく
  ★Point　砂糖を加えると納豆の保水効果に作用して、より粘りが出やすい！
• 焼けたたらを取り出し、たらの油でにんじん、大根を炒める
• 大根が透き通ってきたら、ピーマンも加えて炒める
• 4の混ぜた納豆を加え、炒め合わせる
  ★Point　納豆の粘りでとろみがつく！
• 酒大さじ1、砂糖小さじ2/3、コショウ少々、醤油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、最後に酢大さじ1を加えて混ぜ合わせる
• たらを皿に盛り、8の納豆あんをかけたら完成！