【10万円でできるかな】肉汁ハンバーグのレシピ タイパ（時短）レシピに北山さん挑戦！2023年7月31日

作り方

• お麩をミキサーにかける（またはおろし金でおろしてもOK）
  ★Point　パン粉の代わりにお麩を使うと約1.5倍の吸水力で肉汁を閉じ込める！
• 合い挽き肉をポリ袋に入れ、オニオンコンソメスープの素を入れて粘り気が出るまで外からこねる
  ★Point　飴色玉ねぎの代わりにオニオンスープの素を加えて旨味をプラス！クルトン入りスープの場合砕いてから加える。
• 牛乳、マヨネーズ、粉ゼラチン、溶き卵を加えて、保冷剤の上で混ぜ合わせる
  ★Point　マヨネーズと肉の脂を粉ゼラチンとお麩が閉じ込めて肉汁たっぷりに！手の熱で脂が溶けないよう保冷剤で冷やしながらこねる
• お麩も加えてさらに揉み、両手でキャッチボールをするように空気を抜きながらこねる
  ★Point　キャッチボールするように振ると、空気が抜けて割れにくくなる！
  
• 肉だねを2cmほどの俵形に形成し、小麦粉で表面をコーティングする
  ★Point　小麦粉で表面をコーティングして肉汁を閉じ込める！
• 油をひいたフライパンでハンバーグを強火で1分ほど焼く
• 別のフライパンにバター、コーン、コンソメ、コショウを入れて炒める
• ハンバーグに焼き色がついたら、フライ返しでフライパンの縁を使ってひっくり返す
• 耐熱容器に水を入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱する
• 9のお湯をハンバーグのフライパンに注ぎ、フタをして中火〜強火で１分半ほど蒸し焼きする
• 皿にバターコーン、お好みの野菜を盛っておく
• ハンバーグを耐熱容器に移し、ラップをして電子レンジ600Wで１分ほど加熱する
  ★Point　電子レンジ調理は長すぎると肉汁があふれてしまうので、短めに！
• 肉汁の残ったフライパンに赤ワインを入れて沸騰させ、ウスターソース、ケチャップを入れて混ぜ合わせ、インスタントコーヒーを加えて煮詰める
  ★Point　焦がして苦味、コクを加える代わりにインスタントコーヒーを入れる
• ハンバーグを押さえてみて表面に透明な肉汁が出てきたら皿に盛り、デミグラスソースをかける