【ソレダメ】栗の炊き込みご飯の格上げ技 鈴なりシェフが伝授!(9月9日)

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2020年9月9日の『ソレダメ』では、新米・炊き込みご飯の新常識が特集されました。

今年おすすめの品種、ミシュランおすすめの炊き込みご飯格上げ術とは?

この記事では、ミシュランを7年連続獲得している鈴なりシェフ直伝!栗の炊き込みご飯の作り方を紹介します!

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栗の炊き込みご飯の作り方

栗は皮を剥いた甘栗でOK!ローストされているので風味もよいそうです。

【材料(4人前)】

新米        2合

栗         お好みの量

鶏もも肉      1枚

水         360ml

薄口しょうゆ    20ml

酒         20ml

バター       10g

はちみつ      小さじ1

黒ゴマ       適量

【作り方】

1.鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンで焼き目をつける

<ポイント>鶏もも肉で栗の甘味を引き立てる

2.鶏もも肉を食べやすい大きさにカットする

3.水360ml・薄口しょうゆ20ml・酒20mlを混ぜ合わせる

4.炊飯器に浸水して水気を切った新米と3の出汁を入れる

5.鶏もも肉・栗を入れる

<ポイント>①米②調味液③具材の順に入れる

6.はちみつ(お米2合に対して小さじ1)を加えて炊飯する

<ポイント>はちみつで保水効果アップ!

7.炊き上がったご飯にバターひとかけ・黒ゴマをかけて混ぜ合わせれば完成!

<ポイント>バターでコクをプラス!

まとめ

ミシュランシェフが教える栗の炊き込みご飯の作り方をまとめました。

次のページでは、キノコの炊き込みご飯の格上げ技を紹介します!

【ソレダメ】きのこの炊き込みご飯の作り方 『おかもと』のレシピ(9月9日)

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