【ソレダメ】麻婆ナスの作り方（菱田屋） ナス料理の格上げレシピ（8月5日）

作り方

• ナスに3本くらい縦じまラインを入れ、乱切りにする
  ＜ポイント＞味の入る面が増え、味がしみ込みやすくなる
• 210℃の油でナスを揚げる
  ＜ポイント＞傷める前に高温の油で油通しすることで、油を吸いすぎず食感がしっかり残る
  ⇒家庭の場合、乱切りしたナスに大さじ1の油を和えてラップをし、電子レンジ500wで2分30秒加熱する
• 麻婆ナスの素に味噌大さじ2・砂糖大さじ1を加えて混ぜる
  ＜ポイント＞甜麺醤の代わりに味噌・砂糖を加え、お店の味に！
• フライパンでひき肉を炒め、3のタレを加えて混ぜ合わせる
• フライパンにナスを加えてひき肉と和える
• ラー油とごま油を入れ、風味をつける
• 最後にお酢を加え、10秒炒めれば完成！