2020年6月10日の『ソレダメ』では、名店が秘伝レシピを大公開！夏の食材を格上げSPが放送されました。
豚キムチに含まれる乳酸菌は腸内環境を整え、唐辛子のカプサイシンは食欲増進や脂肪燃焼効果があるので、夏にピッタリのメニューです。
豚キムチの作り方を教えてくれたのは、韓国大使館の目の前にある韓国家庭料理「新興苑」さんです。
この記事では、豚キムチの格上げワザをまとめます！
酸味を抑えて甘みを出す格上げ技
酸っぱいキムチは玉ねぎを加えると甘くなるそうです。
玉ねぎは熱を加えると自然な甘みが出ます。
玉ねぎの甘さと豚肉の旨味で、旨辛な豚キムチが出来上がります。
下ごしらえの格上げ技
【材料】
豚バラ肉 400g
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
おろしニンニク 小さじ1
コショウ 少々
【下ごしらえのやり方】
1．豚バラ肉を一口大に切り、調味料を加えてよくもみこむ
2．片栗粉ひとつまみを加え、旨みを閉じ込める
3．玉ねぎを薄くスライスする
4．下味をつけた豚バラ肉と玉ねぎを混ぜ合わせる
炒め方の格上げ技
1．熱したフライパンにごま油をひき、豚バラ肉と玉ねぎを投入して炒め合わせる
2．しっかり炒めて豚肉の色が変わったら、キムチを入れて炒め合わせる
＜ポイント＞玉ねぎの甘みがキムチの酸味を抑える！
お好みでねぎを散らしていただきます。
豚キムチのお味は？
玉ねぎが入ることで、旨味と甘みのバランスの良い豚キムチが出来上がりました。
次のページでは、同じ日に放送された回鍋肉の作り方をまとめます！