2020年2月7日の『ヒルナンデス』では、dancyu編集長が教えるインスタントラーメンを名店の味にするレシピが公開されました。
前回はおでんを一流店の味にするレシピを紹介してくれました↓
【ヒルナンデス！】dancyu編集長おすすめ！名店が教えるおでんのアレンジレシピ
今回はインスタントの味噌ラーメンやしょうゆラーメンを使って、名店の味にする方法を教えてくれます。
この記事では、番組で紹介された名店マル秘レシピをまとめます。
行列店が教える豆乳味噌ラーメンの作り方
1件目は東京・京橋にある『らーめんダイニング ど・みそ』の店主・高木一幸さんが教える味噌ラーメンのレシピです。
こちらの特みそこってりらーめん930円はパンチの効いたスープが特徴で、全国ランキングみそラーメン部門で4年連続日本一（らーナビ）を獲得しています。
【材料】
インスタント麺
ほうれん草
しょうが
にんにく
ごま油
オイスターソース
豆乳
【味噌ラーメンの作り方】
1．どんぶりにみじん切りしたショウガ・ニンニク（1かけ）・オイスターソース（少々）・ごま油（少々）を入れ、特製香味油を作る
2．豆乳と水を1:1の割合で規定の量鍋に入れ、火にかける
3．付属の粉末スープとインスタント麺を入れて煮込む
4．どんぶりにスープを少し入れてかき混ぜ、香味油をなじませる
5．麺・残りのスープを入れ、ほうれん草など好みの具材を盛りつければ完成！
豆乳でまろやかになった味噌ラーメンは香りも立ち、南原さんいわく「スープが深い」とのこと。
途中でカレー粉を入れるとスパイシーさが増して、味変が楽しめるそうです。
最後に残ったスープとご飯を混ぜてチーズをかけると、リゾットとしても楽しめます。
しょうゆラーメン活用！鶏白湯しょうゆラーメンの作り方
2軒目は東京・広尾の会員制ラーメン会席『GENEI.WAGAN』のオーナーシェフ・入江瑛起さんが教えるラーメンレシピです。
行くたびに違ったラーメンを提供しているという店主が提案するラーメンとは？
【材料】
インスタント麺
しょうが
ネギ
ごま油
ブラックペッパー
鶏皮
【作り方】
1．ごま油（15㏄）にネギ（7㎝分）ショウガ（薄切り3枚）を鍋に入れて火にかけ、香りを引き出す
2．鶏皮を皮目から焼いて旨味のある油を抽出する
3．鶏皮に焼き色がついたら既定の分量の水を入れ、煮立たせる
4．スープをブレンダーやミキサーで混ぜ、鶏白湯にする
5．インスタント麺のたれと麺を入れて煮込む
6．フライパンで鶏皮を同じ手順で両面をパリパリになるまで焼く
7．刻んだショウガ（小さじ1）をどんぶりに入れる（底にあることで爽やかな香りが広がり美味しくなる！）
8．ラーメンを器に盛り、鶏皮をトッピングする
9．鶏皮を焼いた油にショウガ・ブラックペッパー（少々）を入れて加熱し、8に回しかける
鶏皮の旨味が入っていて、「お店の味」になるそうです。
フライパン1つで出来る！インスタント麺パエリア
最後はdancyu植野編集長が考案したインスタント麺パエリアです。
【材料】
インスタント麺
鶏ひき肉
オリーブオイル
白ワイン
鶏ガラスープ
ミニトマト
アイオリソース
パセリ
オリーブオイル
塩
【作り方】
1．インスタント麺をビニール袋などに入れ、細かく砕く
2．フライパンにオリーブオイルをひき、麺を炒める
3．麺に焼き色がついたら、鶏ひき肉と塩少々を入れる
4．白ワイン（100ml）を加えてアルコールが飛んだら、鶏ガラスープ（120ml）を入れる
5．ミニトマトをのせ、フタをして2～3分加熱する
6．最後にアイオリソース（マヨネーズ+オリーブオイル+ニンニク）・オリーブオイル・パセリをかければ完成！
インスタント麺を名店の味に！
ちょっとひと手間加えるだけで、インスタント麺が名店の味になるレシピをまとめました。
自宅でも簡単にできそうな材料ばかりなので、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょう。