【NOと言わないカレン食堂】カレンさんのスペアリブを使ったパエリア『情熱あふれる肉たちの集い』の作り方 丸山本並夫婦オーダー(10月3日)

スポンサーリンク
グルメ・レシピ情報
スポンサーリンク

2020年10月3日の『NOと言わない!カレン食堂』では、お客様のオーダーに合わせて滝沢カレンさんが絶品料理を披露!

親友の丸山桂里奈&本並夫婦からのオーダーは、「肉とあんかけを使ったハッピーになる料理」です。

この記事では、カレンさんの肉とあんかけを使ったレシピを紹介します!

スポンサーリンク

作り方

【材料】

スペアリブ      500g

水          ちょうど起きて一杯飲む量

生姜すりおろし    ハンドクリーム2回分

醤油         大さじ1

マーマレード     大さじ2

白ワイン       50ml

サラダ油       適量

米          1カップ

玉ねぎ        1/2個

ズッキーニ緑&黄   角1本      

マッシュルーム    6個

ビーツ        1個

トマトピューレ    小さじ3

サフラン       2つまみ

ブイヨン       700ml(水700mlにブイヨン顆粒小さじ2)

<チーズボール>

スライスチーズ    6枚

ビーツ        少々

バッター液      適量

薄力粉        適量

パン粉        適量

揚げ油        適量

オリーブオイル    適量

<あんかけ>

ナスのポタージュ   200ml

クミン        小さじ1/2

白コショウ      小さじ1/2

生クリーム      大さじ6

ピザ用チーズ     40g

【作り方】

1.スペアリブにタテに切り込みを入れる

<ポイント>1を書いておくと骨から肉が離れやすい

2.フライパンに油を引き、スペアリブの表面を焼く

3.圧力鍋に肉を移し、水(朝起きて1杯飲む量)・生姜のすりおろし(ハンドクリーム2回分くらい)・醤油・マーマレード・白ワインを入れ、火にかける(沸騰後30文弱火で加圧)

4.玉ねぎをみじん切りする(横に2段切り込みを入れる)

5.ズッキーニ・ビーツ・マッシュルームを輪切りにする

6.パエリア鍋に油を引き、玉ねぎを炒める

7.マッシュルームを加えて炒める

8.鍋にお米を入れて炒める

9.トマトピューレ・サフランを加え、米がひたひたになる量のブイヨンを入れて混ぜ、しばらく煮込む

10.スライスチーズをハート形にくりぬいたビーツと一緒に丸めて団子状にして薄力粉・卵をつけ、もう一度薄力粉・卵をつけ、最後にパン粉をつける

11.180℃の油で4分ほど揚げる

12.30分圧力鍋で煮たスペアリブをお米の上にのせ、ソースを優しく撫でるようにかける

13.フライパンにオリーブ油を引き、ニンニクみじん切りを熱してズッキーニ、ビーツをそれぞれ炒める

14.器に盛り、11のチーズボールをのせ、タイムを飾れば肉の集いの完成!

丸山桂里奈さんのリクエストに応え、さらにナスと大葉のスープであんかけを作ります。

15.ナスのポタージュ・クミン・白コショウ・生クリームを鍋に入れて加熱し、最後にとろけるチーズを加えて混ぜる

16.肉の集いに14のあんかけをかければ、出来上がり!

まとめ

カレンさんの料理はチーズボールを割るとハート形のビーツが出てきて、丸山さんのオーダー通りハッピーな料理に仕上がりました。

あんかけは白ナスで作ったポタージュにチーズでとろみをつけ、最後にお肉の上にかけていただきます。

白ナスのポタージュのレシピは、こちらでまとめています↓

【NOと言わないカレン食堂】カレンさんの大葉を使ったナスのポタージュ『一度入ったら抜けられない白沼へようこそ』の作り方 森泉さんオーダー(10月3日)

タイトルとURLをコピーしました