2020年6月1日の『かみひとえ』では、すゑひろがりずがデカ盛り飯作りに挑戦！
すゑひろがりず・三島さんが調理担当で、出来上がったデカ盛り飯を2つに分けていただきます。
2人が作って食べたのは、東京・調布市にある『中華そば 双葉』の『中華スクラムあんかけ』です。
この記事では、すゑひろがりずが挑戦した『中華スクラムあんかけ』の作り方をまとめます！
『中華スクラムあんかけ』とは？
『中華そば 双葉』のデカ盛りメニュー『中華スクラムあんかけ』は、大盛りチャーハンのうえにかた焼きそば3玉分とおこげ10枚、その上からたっぷりのあんかけをかけた一品です。
2019年のラグビーワールドカップの時期に考案したので、この名前になったそう。
その総重量は約3.6㎏！
これだけの量で3,000円というお値段は、かなりお安いのかもしれません。
お店ではチャレンジメニューとして出していないので、数人でシェアしたり持ち帰ったりすることもできるそうです。
すゑひろがりずの2人は、このデカ盛りをほぼ半分に分けて挑戦します。
中華スクラムあんかけ の作り方
【材料】
[チャーハンの材料]
ごはん 430g
長ネギ 30g
なると 30g
チャーシュー 30g
卵 2個
塩 適量
うま味調味料 小さじ1.5
しょう油 適量
サラダ油 大さじ1.5
[かた焼きそば]
サラダ油 2L
中華生麺 4玉
[おこげ]
ごはん 200g
油 かた焼きそばで使ったもの
[餡]
水 1.2L
豚こま肉 300g
鶏がらスープ 大さじ4.5
白菜 4枚
チンゲン菜 1株
ニンジン 1/3本
もやし 4袋
塩 小さじ4.5
うま味調味料 小さじ4.5
水溶き片栗粉 大さじ4
ごま油 適量
【作り方】
1．米3合を洗って浸水させ、炊飯器で炊く
2．長ネギをみじん切りに、なるととチャーシューを粗みじん切りにする
[①パラパラチャーハン作り]
3．炊けたご飯430gを耐熱ボウルへ入れ、ラップをかけず電子レンジで30秒加熱する
<ポイント＞炊きたてごはんは水分が多いため、電子レンジで水分を飛ばす！
4．ボウルに卵2個を割り入れ、混ぜ合わせる
<ポイント＞ご飯と卵を事前に混ぜるとパラパラに！
5．フライパンに火をつけて油を大さじ1.5杯入れる
<ポイント＞油でお米をコーティングするため、ご飯1.5合に対して油は大さじ1.5杯入れる
6．4の米をフライパンに投入し、炒める
7．ご飯がパラっとなってきたら、塩適量とうま味調味料小さじ1.5で味付けする
8．2の刻んだ具材を投入し、炒め合わせる
9．しょう油を香りづけに鍋肌から回し入れる
<ポイント＞チャーハンは薄味がポイント
10．出来上がったチャーハンをボウルに入れてお皿でフタをし、ひっくり返して皿に盛る
[②かた焼きそば作り]
11．深めのフライパンにサラダ油2リットルを入れ、火にかける
12．適温になったら、中華生麺1玉をほぐしながら油に投入して揚げる
<ポイント＞麺を1本入れ、すぐ浮き上がればOK
13．途中ひっくり返し、両面揚げて取り出す
14．同様に全部で中華生麺4玉を揚げる
15．揚げたかた焼きそばを10のチャーハンの上に盛る
[③パリパリおこげ作り]
16．ご飯200gを10等分にして平たくする
17．16のご飯を熱した油へ投入し、少し色がつくまで1分程揚げ、皿に盛る
<ポイント＞油を一定の温度に保つため、1回3個、3回に分けて揚げる
[④あんかけ作り]
18．チンゲン菜・ニンジン・白菜を食べやすいひと口サイズにカットする
19．鍋に水1.2リットルを入れ、豚こま肉300g・鶏がらスープ大さじ4.5で出汁をとる
20．フライパン3つをコンロにセットし、もやし4袋・刻んだ野菜・出汁をとった豚肉を入れてそれぞれ炒め合わせる
<ポイント＞お店では大きな中華鍋で一気に炒めるが、自宅では代わりにフライパン複数を使う
21．出汁をフライパンそれぞれに均等に入れる
22．塩小さじ4.5、うま味調味料小さじ4.5をフライパンに入れ、味にバラつきがないよう味付けする
23．水溶き片栗粉大さじ4を入れてとろみをつけ、ごま油適量を回しかければ餡の完成！
24．出来上がった餡を、かた焼きそばの上からかければ完成！
中華スクラムあんかけは完食できる⁉
中華スクラムあんかけは総重量3.5㎏になりました。
以前デカ盛りあんかけ焼きそばを完食済みのすゑひろがりず。
中華スクラムあんかけは完食できるでしょうか。
チャーハン・あんかけ焼きそば・おこげとも美味しくできあがっていましたが、餡を吸うと量が増えたように感じるおこげに2人は苦戦。
グー＝栗、チョキ=松、パー=屏風の昔じゃんけん（グリンピースの手遊びを古風にアレンジ。お互いの手がそろった瞬間、先に「寿！」と言った方の勝ち。）で、おこげをどっちが食べるか決めました。
結果、南條さんがおこげを追加で食べることに・・・。
ところが限界に近付いている南條さんを見かねて、三島さんの提案で雅っぴゲームを開催！
結局おこげは三島さんが追加で食べることになりました。
食べ始めて49分経過後、一足先に三島さんが食べ終わりました。
それでも苦戦する南條さんのために、残りのおこげも三島さんが完食！
南條さんは1時間で完食できました。
チームワークが光る大食いでした。
中華スクラムあんかけのお味は？
中華スクラムあんかけは「店に出しても全く遜色ない」という美味しさだそう。
中に隠れている焼きめしも、餡の味を邪魔しない味に仕上がったようです。
三島さんが作ったおこげもサクサクで「うまい！」と絶賛！
同じ日に放送された3時のヒロインのデカ盛り飯は、こちらでまとめています↓