2020年10月7日の『家事ヤロウ』では、大人気ロケ弁再現レシピが特集されました。
長年テレビ業界で愛されてきたロケ弁の味を、グルメ科捜研が徹底分析！
この記事では、喜山飯店の麻婆ナスの作り方を紹介します！
喜山飯店の麻婆ナスの作り方
【材料】
ナス 4本
豚ひき肉 200g
ごま油 大さじ3
長ネギ 50g
ショウガ 15g
ニンニク 12g
お湯 125㏄
豆板醤 大さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
中華ペースト 小さじ1
片栗粉 小さじ1
うま味調味料 小さじ1/2
ラー油 大さじ1
サラダ油 適量
【作り方】
1．ナスの皮を縦に4か所間をあけて剥き、厚さ3㎝くらいの輪切りにする
2．ナスをたっぷりの油で弱火で10分揚げる
<ポイント＞弱火でじっくり揚げることで、トロトロ食感に！
3．フライパンにごま油大さじ3・長ネギのみじん切り50g・ショウガのみじん切り15g・にんにく12gを入れて炒める
4．3に豚ひき肉200gを加えて炒める
5．豚ひき肉に火が通ったら、お湯125㏄・豆板醤大さじ1/2・鶏がらスープの素小さじ1・中華ペースト小さじ1・片栗粉小さじ1・うま味調味料小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる
6．ナスを投入し、タレと絡めてラー油大さじ1を加えたら完成！
まとめ
中丸さんが麻婆ナスを試食しましたが、お弁当に入っている麻婆ナスの熱々バージョンそのものに仕上がったそうです。
同じ日に放送された津多屋の海苔ご飯のレシピは、こちらでまとめています↓