【ジョブチューン】麻婆風あんかけラーメンの作り方（aji to ismレシピ）マルちゃん正麺豚骨味アレンジラーメンバトル（11月21日）

2020年11月21日の『ジョブチューン』では、超一流ラーメン店店主のアレンジラーメンバトルが放送されました。

この記事では、ラーメン・オブ・ザ・イヤー汁なし部門1位のaji to ism店主が作る麻婆風あんかけラーメンの作り方を紹介します！

麻婆風あんかけラーメンの作り方

【材料】

マルちゃん正麺豚骨味　　　1袋

ニンニク　　　　　　　　　小さじ1

生姜　　　　　　　　　　　小さじ1

豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1

ひき肉　　　　　　　　　　35g

水　　　　　　　　　　　　400㏄

料亭の味とんじる　　　　　1袋

豆腐　　　　　　　　　　　適量

かりんとう　　　　　　　　2本

食べるラー油　　　　　　　小さじ1

ネギ　　　　　　　　　　　適量

山椒　　　　　　　　　　　お好みで

【作り方】

1．鍋ににんにく・生姜・豆板醤（各小さじ1）・ひき肉35gを入れて炒める

2．水400㏄を加えて沸騰させる

3．付属の特製油を丼に入れる

4．麺を鍋に入れ、約40秒後に粉末スープを入れる

5．料亭の味とんじるの味噌を加え、豆腐をスプーンですくいながら入れる

6．水溶き片栗粉（水100㏄・片栗粉小さじ1強）でとろみをつける

7．かりんとう2本を砕いて乗せ、食べるラー油小さじ1・ネギ・山椒（お好みで）振ったら完成

あんかけラーメンは最後に入れたかりんとうがやわらかくなり、心地よい食感になるそうです。

こちらのアレンジラーメンは、見事2位に輝きました。

次のページでは、味噌ラーメン店が作るアレンジラーメンを紹介します！