【ジョブチューン】麻婆風あんかけラーメンの作り方(aji to ismレシピ) マルちゃん正麺豚骨味アレンジ ラーメンバトル(11月21日)

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2020年11月21日の『ジョブチューン』では、超一流ラーメン店店主のアレンジラーメンバトルが放送されました。

この記事では、ラーメン・オブ・ザ・イヤー汁なし部門1位のaji to ism店主が作る麻婆風あんかけラーメンの作り方を紹介します!

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麻婆風あんかけラーメンの作り方

【材料】

マルちゃん正麺豚骨味   1袋

ニンニク         小さじ1

生姜           小さじ1

豆板醤          小さじ1

ひき肉          35g

水            400㏄

料亭の味とんじる     1袋

豆腐           適量

かりんとう        2本

食べるラー油       小さじ1

ネギ           適量

山椒           お好みで

【作り方】

1.鍋ににんにく・生姜・豆板醤(各小さじ1)・ひき肉35gを入れて炒める

2.水400㏄を加えて沸騰させる

3.付属の特製油を丼に入れる

4.麺を鍋に入れ、約40秒後に粉末スープを入れる

5.料亭の味とんじるの味噌を加え、豆腐をスプーンですくいながら入れる

6.水溶き片栗粉(水100㏄・片栗粉小さじ1強)でとろみをつける

7.かりんとう2本を砕いて乗せ、食べるラー油小さじ1・ネギ・山椒(お好みで)振ったら完成

麻婆風あんかけラーメンのお味は?

あんかけラーメンは最後に入れたかりんとうがやわらかくなり、心地よい食感になるそうです。

こちらのアレンジラーメンは、見事2位に輝きました。

次のページでは、味噌ラーメン店が作るアレンジラーメンを紹介します!

【ジョブチューン】ジャンキー醤油ラーメンの作り方(ど・みそレシピ) マルちゃん正麺醤油味アレンジ ラーメンバトル(11月21日)

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