2020年8月8日のジョブチューンでは、一流料理人の夏のアレンジ麺料理対決が放送されました。
この記事では、5年連続ミシュランを獲得している和牛懐石「おにく花柳」片柳シェフが作る牛だしそうめんの作り方を紹介します！
牛だしそうめんの作り方
【牛だしの材料（4人前）】
牛ひき肉 500g
顆粒だし 8g
コンソメ 5g
塩 2g
1．鍋に牛ひき肉・顆粒だし・コンソメ・塩を入れる
＜ポイント＞牛肉に他の出汁を掛け合わせるとうま味アップ！
2．1に卵白を加え、手でよく揉み込む
＜ポイント＞卵白がアクを吸着して、クリアなダシに！
3．2に水を注ぎ、10分煮込む
4．ザルとキッチンペーパーで出汁をこす
5．そうめんは1分間茹でる
＜ポイント＞茹で時間1分にすることで、温かいダシで丁度良いコシになる
6．そうめんに牛だしをかければ完成！
簡単味変！和風フォーの作り方
1．出汁をとったひき肉をフライパンで炒める
2．焼肉のタレ・カレー粉を加えて炒める
そぼろをそうめんにのせ、スダチを絞れば完成です。
牛だしそうめんのお味は？
牛だしそうめんはとても上品な味で、美味しいそうです。
カレー風味のそぼろをかけたそうめんは、フォーのような味わいになり味がガラッと変わります。
次のページでは、中華麺のアレンジレシピを紹介します！