2020年8月3日の『ヒルナンデス』では、うどん＆そうめんの冷やし麺アレンジレシピが特集されました。
この記事では、パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんの作り方を紹介します！
パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんの作り方
【材料（2人分）】
鶏ささみ 3本
塩 少々
長ネギの青い部分 1本
酒 大さじ3
パクチー 1株
ラー油 適宜
長ネギのみじん切り 大さじ2
ニンニクのみじん切り 少々
しょうがのみじん切り 1かけ分
しょう油 大さじ2
白いりごま 大さじ1
酢 大さじ1
砂糖 小さじ1
【作り方】
1．ささみに軽く塩をして、手で潰した長ネギの青い部分をのせて酒をかけ、ラップをして電子レンジ600wで3分加熱する
＜ポイント＞酒を加えることで香りが際立ち、鶏の臭みを消し柔らかくしてくれる
2．しょう油・お酢・砂糖・刻んだネギ・しょうが・少量のニンニク・白いりごまを混ぜ合わせる
3．パクチーの茎の部分だけを刻んで2に加える
4．3にラー油を加えて混ぜ合わせる
＜ポイント＞辛いのが苦手な方はごま油でもOK
5．粗熱がとれたささみを手で裂く
6．レンチンして水でしめた冷凍うどんを器に盛り、5のささみ、4のタレをかけ、飾りにパクチーの葉をのせれば完成！
パクチーと鶏ささみのピリ辛中華風あえうどんのお味は？
ささみはレンチンしているのに、とても柔らかく仕上がるそうです。
淡白なささみにピリ辛ダレがあい、美味しいそうです。
次のページでは、トマトを丸ごと使ったそうめんアレンジを紹介します！