2020年7月16日の『ヒルナンデス』では、現役東大院生・印度カリー子さんが教えるスパイスカレーのレシピが公開されました。
100円均一ショップで買えるスパイスを使って、フライパンで作れる本格カレーです。
この記事では、水を使わない印度カリー子さんのレシピ『キャベツとチキンのスパイスカレー』の作り方をまとめます！
スパイスカレーとは？
普通のカレーとスパイスカレーの違いは、次の3つです。
1．スパイスカレーはルゥを使わない
2．ルゥより片付けがラク（フライパン1つで完成！）
3．スパイスカレーは塩で味付け
キャベツとチキンのスパイスカレーの作り方
【材料】
＜スパイスカレーの素＞
ショウガ 1かけ
ニンニク 1かけ
玉ねぎ 1個
トマト 1個
油 適量
ターメリック 小さじ1
クミン 小さじ1
コリアンダー 小さじ1
塩 小さじ1
＜具材＞
鶏もも肉 200g
キャベツ 1/4個
【作り方】
1．みじん切りしたショウガひとかけ、みじん切りしたニンニクひとかけ、みじん切り玉ねぎ1個を油をひいたフライパンに入れ、焦げ茶色になるまで炒める
＜ポイント＞玉ねぎの水分が抜けるまで炒めると、他の食材の水分を吸って自然なとろみになる
2．中火で10分ほど炒めたらざく切りしたトマト1個を加え、ペースト状になるまで炒める
3．火を弱火にして、ターメリック・クミン・コリアンダー・塩を各小さじ1入れる（スパイスカレーの素の完成！）
＜ポイント＞スパイスの配合は1:1:1。粉末スパイスを入れるときは弱火で！
4．鶏もも肉200gを加え、2分ほど炒め合わせる
5．ざく切りしたキャベツ1/4個を加え、炒め合わせる
＜ポイント＞水の代わりにキャベツを加える
6．フタをして弱火で10分煮込む
出来上がったスパイスカレーの素は、1か月ほど冷凍保存可能です。
まとめ
水の代わりにキャベツの水分で作るスパイスカレーの作り方を紹介しました。
スパイスの辛さだけでなくキャベツの甘味もあり、美味しいそうです。
次のページでも、印度カリー子さん直伝レシピを紹介します！