2020年5月11日の『ヒルナンデス』では、有名料理人のおうちごはんが紹介されました。
教えてくれたのは、赤坂の中華料理店Turandotのオーナーシェフ・脇屋友詞シェフです。
独創的なモダンチャイニーズの名店シェフが作るおうちごはんとは？
この記事では、夕飯にぴったりなニンニクしょう油が効いた手羽先の土鍋ご飯の作り方をまとめます！
脇屋シェフ作！鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯の作り方
【材料】
鶏手羽先 5本
米 2合
ニンニクしょう油 適量
バター 10g
【にんにく醤油の作り方】
1．唐辛子（生がベター、なければ乾燥のものでOK）は輪切りに、ニンニクは芯をとりスライスし、瓶に詰める
2．醤油とみりん9:1の割合で加える
3．よく混ぜて冷蔵庫で3～5日寝かせる
にんにく醤油は冷奴・パスタ・野菜炒め・お刺身・チャーハン・煮ものなどに活用できる万能調味料だそうです。
【作り方】
1．手羽先をニンニクしょう油に漬け込み、1時間置いておく
<ポイント＞手羽先にしっかり味を染み込ませる
2．お米は30分浸水させ、土鍋に移して水を加え火にかける
3．沸騰したら火を弱め、手羽先を円を描くように上に乗せる
4．フタをして12分加熱する
5．ご飯が炊けたらバターをのせて、混ぜ合わせれば完成！
炊飯器でも最初に手羽先をのせて炊けば、同じように作ることができるそうです。
土鍋ご飯のお味は？
手羽先の塩分とごはん、ニンニクの香り、バターが抜群に相性が良い炊き込みご飯だそうです。
次のページでは、脇屋シェフのお酒のおつまみレシピをまとめます！