2020年5月11日の『ヒルナンデス』では、有名料理人のおうちごはんが紹介されました。
教えてくれたのは、北陽・虻ちゃんのご主人・枡谷シェフです。
旬の新玉ねぎを使ったオステリア・ルッカの人気レシピ『銘柄鶏のグリル』とは？
この記事では、お店の味を再現できる『新玉ねぎと鶏もも肉のロースト』の作り方をまとめます！
新玉ねぎと鶏もも肉のローストの作り方(枡谷シェフのお店の人気メニューを再現！）
【材料】
新玉ねぎ 1/2個
レモン 1個
鶏モモ肉 1枚
にんにく 1片
ローズマリー 少々
塩コショウ 少々
【作り方】
1．鶏モモ肉の筋を取り除く
<ポイント＞下処理することでお肉が柔らかくなり、お店の味に近づく！
2．ニンニクをスライスし、ローズマリーを細かく刻む
3．鶏肉の皮と身の間にニンニクとローズマリーを挟む
<ポイント＞お肉の芯までニンニクの香ばしさとローズマリーの香りが行き渡る
4．鶏肉の両面に塩コショウをふる
5．中火で皮面から焼く
6．新玉ねぎを1/8にカットし、鶏肉の横で焼く
7．玉ねぎを中火で5分程焼き、焦げ目がついたら裏返す
8．塩を軽く振り、さらに5分程焼く
<ポイント＞中火で加熱すると外はこんがり、中は焼き過ぎずジューシーに！
9．鶏肉の皮目がパリパリに焼けたら裏返す
10．肉面を約3分焼けば完成！
レモンを添えていただきます。
新玉ねぎと鶏もも肉のローストのお味は？
虻ちゃんが試食していましたが、新玉ねぎが甘くておいしいそうです。
お肉は皮がパリパリで、本格的な味とのこと。
ぜひマネしてみたいですね。
次のページでは、タケノコをつかった絶品パスタの作り方をまとめます！