【ハナタカ】ハンバーグのジューシーな作り方&裏技&タネにおすすめ食材 ハンバーグ専門家軍団が伝授(2月18日) | NEWS123

【ハナタカ】ハンバーグのジューシーな作り方&裏技&タネにおすすめ食材 ハンバーグ専門家軍団が伝授(2月18日)

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グルメ・レシピ情報
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2021年2月18日の『日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』では、ハンバーグ専門家軍団が登場!

ハンバーグをジューシーにする方法や、タネに入れるといい食材など、ハンバーグの耳より情報を教えてくれました。

この記事では、ハンバーグの美味しい作り方やコツ、ハナタカ情報をまとめます!

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【ハナタカ】美味しいハンバーグを作るコツ

Recipe by NEWS123Course: メインCuisine: ハンバーグ
Servings

2

servings
Cooking time

30

minutes

ハンバーグ専門家軍団が教える美味しく作るコツです。山本のハンバーグとホテルニューグランドのシェフが教えてくれました。

材料

  • 挽き肉

  • 玉ねぎ

  • 食パン

  • 牛脂

  • 塩胡椒

  • 長ネギ

  • エノキ

作り方

  • 玉ねぎをみじん切りにして、炒めて粗熱を取る
  • 合い挽き肉に牛脂を1割混ぜてこね、卵・玉ねぎと長ネギエノキを細かくして加えてさらにこねる
    <ポイント>こねるときは手を冷やす、または氷水をはったボウルで冷やしながらこねる
    <ポイント>長ネギとエノキで肉の臭みが取れ、食感が良くなる!
  • タネをこねたら、冷蔵庫で冷やす
    <ポイント>冷やすことで焼いた時に肉汁が逃げにくい!
  • タネを成形して空気を抜き、油を引いたフライパンで焼く
  • 両面に焼き色がついたら、少し薄めたソースを加えてフタをして蒸し焼きにする(山本のハンバーグ)
    または、軽く焼き色がついたらオーブンで火を通す(ホテルニューグランド)
  • デミグラスソースには味噌を加えてコクをプラスする

まとめ

ハンバーグの名店が教えるジューシーで美味しいハンバーグの作り方をまとめました。

次のページでは、ハンバーグ測量士おすすめお取り寄せハンバーグ&購入方法を紹介します↓

【ハナタカ】お取り寄せハンバーグ3選(近江牛かのこハンバーグ・マルシンハンバーグ・どろぶたハンバーグ)&購入方法 ハンバーグ測量士おすすめ!(2月18日)

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