2020年6月4日の『日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ優越館』では、『プロが教えるハナタカ情報』が特集されました。
チャーハンには炊きたてご飯を使う方がいい？
チャーハンに○○を入れると、パラパラになる⁉
この記事では、プロが教える美味しいチャーハンの作り方をまとめます！
チャーハンを炒める油にはラードを使う
東京新橋のチャーハン王では、チャーハンを炒めるときサラダ油に加えてラードを使うそうです。
豚の甘みや旨味が追加され、チャーハンの味が格段にあがるとのこと。
チャーハンには炊きたてご飯を使う
チャーハンを作るときは、炊きたてご飯がおすすめです。
炊きたてご飯を使うと温度が均一なので、味のムラができにくいそうです。
冷凍ご飯は水分が出て、べとべとのチャーハンになりがち・・・
冷やご飯の場合、電子レンジで温めて使うといいそうです。
水分が飛んでパラパラになりやすく、熱が入るので調理しやすくなります。
チャーハンにゴマを入れるとパラパラになる⁉
チャーハン王ではチャーハンにゴマを入れて、パラパラに仕上げるそうです。
ゴマが米の隙間に入り込み、水分を吸収して簡単にパラパラになります。
具材もなるべく小さくみじん切りにしておくと、パラパラになりやすいそうです。
パラパラチャーハンをおうちでも！
チャーハン王が教えるパラパラチャーハンの作り方＆コツをまとめました。
チャーハン王と言えば、別番組でホットケーキで作るパラパラチャーハンの作り方を紹介していました↓
【林修の今でしょ講座】（6月2日）ホットプレートで作るチャーハンの美味しい作り方（名店『餃子の王将』が伝授！）
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