【くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館】(3月26日)専門店が教える自然薯の美味しい食べ方

グルメ・レシピ情報
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2020年3月26日の『日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館』では、若い女性に人気の自然薯が特集されました。

自然薯専門店が教える美味しい食べ方とは?

番組で紹介された自然薯の豆知識をまとめます!

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自然薯と山芋ってどう違うの?

自然薯は山芋の種類の1つだそうです。

山芋にはこのほかに長いも、つくね芋、大和芋などがあります。

画像は左から大和芋・長芋・自然薯です。

自然薯は他の山芋の比べて黒っぽく、ひげ根が多いのが特徴です。

山芋は秋になると実をつけますが、その名を『ムカゴ』と言います。

自然薯はなぜ高級なの?

山芋の中でも自然薯の粘りは抜群で、値段も一般的な長芋と比べると約4倍もするそうです。

その差は栽培方法にありました。

自然薯は春に種を植え、葉が枯れ切った冬が収穫の時期になります。

もともと山に自生していた自然薯は、ほとんどが手作業のため栽培がとても大変だそうです。

水分が大敵なので、1本1本板で覆い雨水から守って栽培します。

山芋は部分で味に違いがある!

スーパーなどに並ぶ山芋はほとんどがカットされたものですよね。

山芋全般に言えることですが、山芋は根元に近いほどねばり・アクが強く、先端に行くほど弱いそうです。

好みで選ぶといいですね。

自然薯の美味しい食べ方

自然薯農家が教える自然薯の美味しい食べ方は、自然薯の卵かけご飯でした。

麦飯に生卵をのせ、卵の黄身と同じくらいの量の自然薯をのせ、かき混ぜていただきます。

スタジオで試食していましたが、「元気になりそう」と好評でした。

山芋をするなら最後にタテ方向に混ぜる!

山芋専門店の山芋の擦り方は、次の通りです。

1.擦った山芋を軽くたたきながら出汁となじませる

2.仕上げにタテ回転で混ぜる

横ではなく縦に混ぜるのは、空気を入れるためだそうです。

そのほうがダマができず、滑らかに仕上がります。

山芋のかゆみはある調味料で抑えられる!

山芋を擦る時のかゆみは、家にある調味料で抑えられると言います。

擦る前に手に酢水をつけてから擦ると、かゆみが出にくいそうです。

山芋の表面は顕微鏡などで見るとトゲトゲになっています。

痒みの原因はアルカリ性の成分の結晶なので、酸性のお酢で中和すればかゆみを軽減できます。

自然薯を自宅で食べる時のコツ

自然薯は皮に栄養があるので、丸ごと食べるのが良いそうです。

食べる時はヒゲ根をコンロなどで炙って取ってから、生で食べるのがおすすめとのこと。

まとめ

免疫力アップが期待できる山芋は、冬の時期積極的に摂りたい食材です。

今回教えてもらった方法で、栄養を逃さず食べたいですね!

次のページでは、目のクマやしわの対処法をまとめます↓

【くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館】(3月26日)目のクマやしわを改善する方法を美容専門家が伝授!

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