2020年12月23日の『バイキングMORE』では、鶏肉を使った絶品料理が放送されました。
教えてくれたのは、東京・赤坂にあるトゥーランドット臥龍居の脇屋シェフです。
この記事では、鶏むね肉でジューシーに仕上げるクリスマスツリー唐揚げの作り方を紹介します！
クリスマスツリー唐揚げの作り方
【材料（4人前）】
鶏むね肉 1枚
ブロッコリー 1個
溶き卵 適量
小麦粉 適量
塩こうじ 小さじ1
竹炭パン 適量
塩 少々
こしょう 少々
ごま油 適量
ケチャップ 適量
マヨネーズ 適量
【作り方】
1．竹炭パンを手でちぎり、低温のオーブンで焼いて乾かす（手作りパン粉の出来上がり）
＜ポイント＞通常小麦粉や片栗粉を使う唐揚げを竹炭パン粉で作る
2．鶏むね肉の皮を取り、均一（約35g目安）にカットする
＜ポイント＞均一にカットすることで、火の通りを同じにする
3．切った鶏むね肉を塩コショウ・塩こうじで味付けし、よく揉み込む
＜ポイント＞塩こうじを加えると肉が柔らかくなり、淡白な味に奥行きが出てジューシーになる
4．肉に小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、竹炭パン粉をつける
5．190℃の熱した油に入れて2分間揚げる
＜ポイント＞肉を入れ自然に適温170℃に下がるよう、高めの温度で肉を投入する
6．揚がったら4分間置いて余熱でゆっくり中まで火を通す
7．ブロッコリーを茹でて刻みごま油で和え、皿の上でクリスマスツリーの形に整える
8．ツリーの幹の部分に黒い竹炭唐揚げを置き、枝葉に見立てたブロッコリーをマヨネーズやケチャップなどで飾れば完成！
クリスマスツリー唐揚げのお味は？
クリスマスツリー唐揚げは外サクサクで中は全くパサパサ感がなく、ジューシーだそうです。
塩こうじを使うことがポイントのようですね。
同じ日に放送されたチャイナライスケーキのレシピは、こちらでまとめています↓