【バイキングMORE】チャイナライスケーキの作り方 トゥーランドット臥龍居の鶏もも肉料理(12月23日) | NEWS123

【バイキングMORE】チャイナライスケーキの作り方 トゥーランドット臥龍居の鶏もも肉料理(12月23日)

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2020年12月23日の『バイキングMORE』では、鶏肉を使った絶品料理が放送されました。

教えてくれたのは、東京・赤坂にあるトゥーランドット臥龍居の脇屋シェフです。

この記事では、鶏もも肉を使ったチャイナライスケーキの作り方を紹介します!

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チャイナライスケーキの作り方

出典:フジテレビ

【材料(4人前)】

鶏もも肉       2枚(約600g)

しょうゆ       200mL

酒          200mL

みりん        200mL

ネギ         約5㎝

ショウガ       3枚

ごま油        適量

唐辛子        2本

さんしょう      適量

米          2合

大葉         適量

ミニトマト      適量

バター        大さじ1

水          285mL

【作り方】

1.ごま油をひいた鍋に唐辛子・ショウガ(皮を剥いて薄切りしたもの)・ネギ(約5㎝)・さんしょうを入れて弱火で炒める

2.酒・みりん・醤油を加える

3.タレに鶏もも肉を浸す

4.中火でゆっくり沸騰させる

<ポイント>いきなり強火にすると肉が硬くなり小さくなる。中火にすることでやわらかい食感を残せる!

5.沸騰したら均等に火が通るよう肉を裏返して、火を弱めて12分煮込む

6.鶏肉を取り出してごま油を塗り、ツヤと香りを出す

7.土鍋にといだ米・水(285mL)・タレ(75mL)・バターを入れて炊き、火を止めたら10分蒸らす(特製しょうゆご飯の完成)

8.丼に小さな器を裏返して置き、炊き上がった特製しょうゆご飯を丼に詰め込む

9.平皿をかぶせて裏返し、ケーキの土台の穴の部分に切った鶏もも肉を詰め、大葉やミニトマトで飾り付けしたら完成!

チャイナライスケーキのお味は?

出来上がったチャイナライスケーキは、鶏もも肉がうま味たっぷりでリッチな味わいに!

しょうゆご飯はバターが効いていて美味しいそうです。

同じ日に放送されたクリスマスツリー唐揚げのレシピは、こちらでまとめています↓

【バイキングMORE】クリスマスツリー唐揚げの作り方 トゥーランドット臥龍居の鶏むね肉料理(12月23日)

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