2020年12月23日の『バイキングMORE』では、鶏肉を使った絶品料理が放送されました。
教えてくれたのは、東京・赤坂にあるトゥーランドット臥龍居の脇屋シェフです。
この記事では、鶏もも肉を使ったチャイナライスケーキの作り方を紹介します！
チャイナライスケーキの作り方
【材料（4人前）】
鶏もも肉 2枚（約600g）
しょうゆ 200mL
酒 200ｍL
みりん 200mL
ネギ 約5㎝
ショウガ 3枚
ごま油 適量
唐辛子 2本
さんしょう 適量
米 2合
大葉 適量
ミニトマト 適量
バター 大さじ1
水 285ｍL
【作り方】
1．ごま油をひいた鍋に唐辛子・ショウガ（皮を剥いて薄切りしたもの）・ネギ（約5㎝）・さんしょうを入れて弱火で炒める
2．酒・みりん・醤油を加える
3．タレに鶏もも肉を浸す
4．中火でゆっくり沸騰させる
＜ポイント＞いきなり強火にすると肉が硬くなり小さくなる。中火にすることでやわらかい食感を残せる！
5．沸騰したら均等に火が通るよう肉を裏返して、火を弱めて12分煮込む
6．鶏肉を取り出してごま油を塗り、ツヤと香りを出す
7．土鍋にといだ米・水（285mL）・タレ（75mL）・バターを入れて炊き、火を止めたら10分蒸らす（特製しょうゆご飯の完成）
8．丼に小さな器を裏返して置き、炊き上がった特製しょうゆご飯を丼に詰め込む
9．平皿をかぶせて裏返し、ケーキの土台の穴の部分に切った鶏もも肉を詰め、大葉やミニトマトで飾り付けしたら完成！
チャイナライスケーキのお味は？
出来上がったチャイナライスケーキは、鶏もも肉がうま味たっぷりでリッチな味わいに！
しょうゆご飯はバターが効いていて美味しいそうです。
同じ日に放送されたクリスマスツリー唐揚げのレシピは、こちらでまとめています↓