2021年2月7日の『相葉マナブ』では、バレンタイン直前SP パティスリーMASAKIが放送されました。
この記事では、生チョコレートの作り方を紹介します！
【相葉マナブ】生チョコの作り方 パティスリーMASAKIレシピ（2月7日）
Course: デザートCuisine: 生チョコレート, 生チョコServings
2
servingsPrep time
10
minutesCooking time
15
minutesTotal time
25
minutes相葉マナブで紹介された生チョコレートのレシピです。（約18個分）
材料
ビターチョコレート 200g
生クリーム 100g
無塩バター 10g
ココアパウダー 適量
作り方
- チョコレートを細かく刻む
- ボウルに刻んだチョコレートと生クリーム・バターを入れて湯煎する
＜ポイント＞50度以上になるとゴワゴワした食感に。30度から35度くらいを保つ。
＜ポイント＞温度の確認は唇につけてぬるいと感じたらOK - ツヤが出るまで混ぜ合わせたら（ガナッシュの完成）、ガナッシュをクッキングシートを敷いた型に入れる
- バットから取り出しシートを剥がしたら温めた包丁で小さく均等にカットして、ココアパウダーをまぶす
まとめ
生チョコは湯煎で滑らかになるまで混ぜ合わせるのが重要だそうです。
熱くなりすぎないよう、注意が必要ですね。
次のページでは、ガトーショコラのレシピを紹介します↓