2021年1月31日の『相葉マナブ』では、千葉県市原市の原木栽培しいたけが特集されました。
この記事では、うな丼風の山うな丼の作り方を紹介します！
山うな丼の作り方
【材料（1人分）】
生しいたけ 5個
しょうゆ 50ml
みりん 50ml
砂糖 大さじ1
ごはん １杯分
山椒 適量
【作り方】
1.しいたけの軸を取り、フライパンで両面約4分ずつ焼く
2.鍋に醤油・みりん・砂糖を入れて煮立てる
3.フライパンを弱火にして、2のタレを投入して絡める（タレは少し残す）
＜ポイント＞タレは煮込まず絡めることでしいたけの肉質感が残る
4.丼にご飯をよそい、しいたけをのせタレをかける
5.お好みで山椒をかけたら完成
まとめ
山うな丼はしいたけが肉厚で、味は鰻の蒲焼のように仕上がっていました。
次のページでは、しいたけの軸を使ったきんぴらのレシピを紹介します↓