【相葉マナブ】栗プリンの作り方 信州小布施の栗(10月25日)

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2020年10月25日の『相葉マナブ』では、栗の名産地・長野県小布施町を訪れ旬の産地ごはんを学びました。

この記事では、小布施の栗を使った栗プリンの作り方を紹介します!

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栗プリンの作り方

【材料】

マロンペースト     100g

牛乳          200ml

グラニュー糖      40g

粉ゼラチン       5g

水           大さじ2

卵           1個

卵黄          2個分  

【作り方】

1.マロンペーストにグラニュー糖・牛乳・ゼラチン(粉ゼラチンを水で溶いたもの)を加え、鍋に入れて火にかけ沸騰直前まで温める

※マロンペーストの作り方は、別ページで紹介しています。

2.卵黄と全卵を混ぜ合わせ、温めた栗ペーストを少しずつ加えながら混ぜ、ザルでこす

<ポイント>ザルでこすことでなめらかな仕上がりに!

3.2をカップに移し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める

まとめ

出来上がった栗プリンは、相葉君好みの固めのプリンだそうです。

次のページでは、同じくマロンペーストを活用したモンブランの作り方を紹介します!

【相葉マナブ】モンブランの作り方 信州小布施の栗(10月25日)

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