2020年10月25日の『相葉マナブ』では、栗の名産地・長野県小布施町を訪れ旬の産地ごはんを学びました。
この記事では、小布施の栗を使った栗プリンの作り方を紹介します！
栗プリンの作り方
【材料】
マロンペースト 100g
牛乳 200ml
グラニュー糖 40g
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
卵 1個
卵黄 2個分
【作り方】
1．マロンペーストにグラニュー糖・牛乳・ゼラチン（粉ゼラチンを水で溶いたもの）を加え、鍋に入れて火にかけ沸騰直前まで温める
※マロンペーストの作り方は、別ページで紹介しています。
2．卵黄と全卵を混ぜ合わせ、温めた栗ペーストを少しずつ加えながら混ぜ、ザルでこす
<ポイント＞ザルでこすことでなめらかな仕上がりに！
3．2をカップに移し、冷蔵庫で約2時間冷やし固める
まとめ
出来上がった栗プリンは、相葉君好みの固めのプリンだそうです。
次のページでは、同じくマロンペーストを活用したモンブランの作り方を紹介します！