2020年8月23日の『相葉マナブ』では、地域ならではの食材を使った日本全国パンケーキ祭りが放送されました。
山形県からは名産ののし梅を使ったパンケーキが登場！
この記事では、のし梅パンケーキの作り方を紹介します！
のし梅パンケーキの作り方
のし梅は熟した梅に寒天や砂糖を混ぜ、滋養強壮のために食べられてきた銘菓だそうです。
こちらはそんなのし梅を使った、庭園喫茶錦のメニューにあるパンケーキだそうです。
【材料】
薄力粉 80g
砂糖 40g
ベーキングパウダー 4g
卵 1と1/2個
ヨーグルト 大さじ2
アーモンドプードル 20g
のし梅シロップ 大さじ2
バター 10g
粉砂糖 適量
クリームチーズ 適量
梅ジャム 適量
【作り方】
1．薄力粉・砂糖・ベーキングパウダー・卵・ヨーグルト・アーモンドプードルを加えて混ぜる
＜ポイント＞ヨーグルトを加えるともちもち食感に！
2．フライパンに1を流しいれ、弱火で約7分焼く
3．裏返して2分焼き、のし梅シロップ（完熟梅と砂糖をにつめたもの）をかけ、バターを溶かして生地に染み込ませる
4．パンケーキを皿に盛り、粉砂糖を振ってクリームチーズ・のし梅ジャムを乗せれば完成！
のし梅パンケーキのお味は？
のし梅パンケーキは酸味があり、食欲をそそる味だそうです。
次のページでは、鹿児島県のマンゴーを使ったパンケーキの作り方を紹介します！