2021年7月21日の『ラヴィット』で放送された 、一番美味しい麻婆豆腐の素ランキングBEST10を紹介します！
ラヴィットでは毎日専門家が選んだ本当に良い商品を、ランキング形式で発表しています。
今回は、超一流料理人が18種類の麻婆豆腐の素を採点し、一番おいしい麻婆豆腐の素のラヴィットランキングを決定しました。
ミシュラン一つ星「青山はしづめ」山田英明シェフ、ミシュランビブグルマン掲載「茗荷谷 豊栄」進藤浩二シェフ、ミシュラン一つ星「麻布台Series」金子優貴シェフが採点しました。
売上No.1の丸美屋やCookDoなどおなじみの商品は、何位にランクインするでしょうか？
麻婆豆腐の素 ラヴィットランキングBEST10
第10位 新宿中村屋 本格四川 鮮烈な辛さ、しびれる麻婆豆腐
第10位 新宿中村屋 本格四川 鮮烈な辛さ、しびれる麻婆豆腐 （237円）です。
赤唐辛子と2種類の青唐辛子を使い辛さに深みを出し、本場四川の山椒で刺激強めに仕上げた大人な一品です。
第9位 CookDo 広東式麻婆豆腐用
第9位 CookDo 広東式麻婆豆腐用（210円前後）です。
辛さよりも旨味を引き立てたマイルドな味わいの広東式です。
オイスターソースで香りとコクをプラスし、隠し味にポークやしいたけを効かせた一品です。
第8位 新宿中村屋 本格四川 コクと旨み、ひろがる麻婆豆腐
第8位 新宿中村屋 本格四川 コクと旨み、ひろがる麻婆豆腐 237円です。
特製XO醬をベースにエビやホタテの旨みを加え、ひき肉には牛・豚・鶏の３種を使用しています。
こちらの商品を使ったアレンジレシピを、超一流料理人が教えてくれました↓
【ラヴィット】カレー風味の麻婆ドリアの作り方 新宿中村屋麻婆豆腐の素アレンジレシピ 7月21日
第7位 CookDoあらびき肉入り黒麻婆豆腐用 中辛
第7位 CookDoあらびき肉入り黒麻婆豆腐用 中辛 （230円前後）です。
黒麻婆豆腐の特徴である甜麺醤の甘み、豆板醤の辛さ、豆豉醬のコクを加えた一品です。
超一流料理人からは「バランスが取れている」「普通に美味しかった！」という感想が出ていました。
第6位 CookDo 四川式麻婆豆腐用
第6位 CookDo 四川式麻婆豆腐用 （210円前後）です。
熟成豆板醤とニンニクパウダーが絶妙に混ざり合った一品です。
第5位 丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐の素＜広東風＞
第5位 丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐の素＜広東風＞（270円）です。
XO醬やオイスターソースなど魚介の旨味が広がります。
金子シェフによると、海鮮を入れて一緒に煮込むとさらに美味しいそうです。
第4位 丸美屋 七味芳香 麻婆豆腐の素＜中辛＞
第4位 丸美屋 七味芳香 麻婆豆腐の素＜中辛＞ （194円）です。
中華料理で重要とされる7つの味 「麻マー（しびれる辛さ）辣ラー（唐辛子の辛さ）甜ティエン（甘み）酸スワン（酸味）鹹シェン（塩味）苦ク（苦味）鮮シエン（旨味）」をバランスよく加えた一品です。
花椒などの痺れる辛さが効いていて本格的なのに、日本の味噌も入れていて食べやすい味だそうです。
第3位 新宿中村屋 本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐
第3位 新宿中村屋 本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐 （237円）です。
一味唐辛子・四川山椒のしびれる辛さに加え、四川の高級調味料ピーシェン豆板醤が効いていて、コクや深みが感じられる美味しさだそうです。
こちらの商品を使ったアレンジレシピを教えてくれました↓
【ラヴィット】麻婆豆腐の納豆トーストの作り方 麻婆豆腐の素アレンジレシピ 7月21日
第2位 新宿中村屋 本格四川 熟成の旨み、あふれる麻婆豆腐
第2位 新宿中村屋 本格四川 熟成の旨み、あふれる麻婆豆腐 （237円）です。
辛さを生み出す豆板醤・麻辣醬に甘みのある甜麺醤を効かせた本格四川の味わいです。
10点満点をつけるシェフもいました。
第1位 丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐の素＜中辛＞
第1位 丸美屋 贅を味わう麻婆豆腐の素＜中辛＞（270円）です。
コクと辛さの違う3種類の豆板醤を使い、特製葱油やニンニクで辛味と旨味を引き立てています。
進藤シェフは10点満点をつけました。
まとめ
麻婆豆腐の素ラヴィットランキング結果を紹介しました。
ちなみに超一流料理人が麻婆豆腐を作るときは、絹ごし豆腐を使うそうです。
下ごしらえの際、豆腐を茹でるときは弾力を出すためにお湯に塩を入れると食感が良くなるそうです。
豆腐１丁につき、お湯400ccと塩小さじ1/2（目安）を入れ約1分湯通しする
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