2021年3月26日の『ザワつく金曜日』では、『相葉マナブ』の人気企画「釜ー1グランプリ」が放送されました。
ザワつく！釜ー1グランプリには、過去に相葉くんが絶賛した釜飯が登場！
この記事では、牛すじ肉とこんにゃくのぼっかけ釜飯の作り方を紹介します！
【ザワつく金曜日】ぼっかけ釜飯の作り方 ざわつく釜ー1グランプリ（3月26日）
Course: メインCuisine: 釜飯, 炊き込みご飯Servings
4
servingsPrep time
30
minutesCooking time
40
minutesTotal time
1
hour10
minutes神戸の郷土料理をアレンジした釜飯です。
材料
米 3合
かつお昆布だし 350ml
氷 120g
しょう油 大さじ1
牛すじ肉 300g（ぼっかけ）
こんにゃく 250g（ぼっかけ）
しょう油 50ml（ぼっかけ）
みりん 50ml（ぼっかけ）
酒 50ml（ぼっかけ）
砂糖 大さじ1（ぼっかけ）
水 200ml（ぼっかけ）
ショウガ（千切り）1片（ぼっかけ）
七味 適量
青ネギ 適量
作り方
- 鍋に水・しょう油・みりん・酒・砂糖・ショウガ・下茹でした牛すじ肉を入れて火にかける
- こんにゃくをスプーンでちぎる
- こんにゃくを1の鍋に加えて落とし蓋をして、約50分煮込む（ぼっかけの完成）
- 釜に浸水した米・かつお昆布だし・しょう油・ぼっかけ・氷を入れて炊飯する
- 炊き上がったら全体を混ぜ、茶碗に盛ったらネギ・七味をかける
ぼっかけ釜飯のお味は？
こちらは第9回釜−1グランプリ優勝レシピです。
ぼっかけは市販のぼっかけを使ってもOKだそうです。
氷を入れることで温度が緩やかに上がり米に甘味が増してもちもち食感になるんだとか。
試食したザワつく3人は「スジの臭みが全くない！ご飯に味が染みていて美味しい！」と言っていました。
次に作った新玉ねぎ釜飯のレシピは、こちらでまとめています↓
【ザワつく金曜日】新玉ねぎ釜飯の作り方 ざわつく釜ー1グランプリ（3月26日）
今回紹介された釜飯は、こちらでまとめています↓