【相葉マナブ】栗のフィナンシェのレシピ 鎧塚俊彦さん栗の絶品スイーツ2026年10月18日

2026年10月18日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された鎧塚俊彦さんの栗スイーツレシピ 栗のフィナンシェの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、マナブのおうちで“栗拾い”をして、鎧塚さんに栗を使った絶品スイーツを教えてもらいました。

いろいろなスイーツに活用できるマロンペーストをまず教わり、いろいろな栗スイーツを作ります。

この記事では、栗のフィナンシェのレシピをまとめます！

（画像出典：テレビ朝日）

目次

1. 【相葉マナブ】栗のフィナンシェのレシピ 鎧塚俊彦さん栗の絶品スイーツ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 鎧塚俊彦さんについて
3. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】栗のフィナンシェのレシピ 鎧塚俊彦さん栗の絶品スイーツ

Recipe by NEWS123

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Course: 栗スイーツCuisine: 栗のフィナンシェ

Servings

4

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

2026年10月18日 栗スイーツ

材料

• マロンペースト　30g

• 卵白　78g

• 上白糖　63g

• 塩　約1/2つまみ

• バニラペースト　1g

• ラム酒　3g

• アーモンドパウダー　25g

• 薄力粉　23g

• ベーキングパウダー　1g

• 発酵バター　68g

• 栗の甘露煮　60g

作り方

• 卵白を室温に戻しておく。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。栗の甘露煮は刻んでおく。型にオイルスプレーをしておく。（またはバターや油を塗る）
• ボウルに卵白、グラニュー糖、塩を入れ、卵白のこしを切るように混ぜる。
• ボウルにマロンペーストを入れ、2を少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。
• バニラペースト、ラム酒を加えてゴムベラで混ぜる。
• アーモンドパウダーを加え、泡だて器で混ぜる。
• ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマにならないように混ぜ合わせる。
• 鍋にバターを入れて中火にかけて、焦がしバターを作る
• 焦がしバターを熱いまま6の生地に加えて混ぜ、しっかりと混ぜて乳化させる。
• 刻んだ栗の甘露煮を加え、混ぜ合わせる。
• 型に流し入れ、180度に予熱したオーブンで20〜22分焼く。

メモ

• 鎧塚さんの栗スイーツ

鎧塚俊彦さんについて

鎧塚俊彦さんはヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、2004年、恵比寿にて出来立てのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。

六本木ミッドタウンや杉並にアトリエや店舗を構え、オーナーパティシエとして活躍されています。

また、世界初となる畑から一貫した自社生産のショコラづくりを目指したカカオ農園の経営や、農業と連携した店舗づくりなど、素材へのこだわりと食文化の発展に尽力されています。

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まとめ

『相葉マナブ』で放送された鎧塚さんの栗レシピ を紹介しました。

今回、以前のスイーツレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報