【相葉マナブ】栗のプリンのレシピ 鎧塚俊彦さん栗の絶品スイーツ2026年10月18日

2026年10月18日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された鎧塚俊彦さんの栗スイーツレシピ 栗のプリンの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、マナブのおうちで“栗拾い”をして、鎧塚さんに栗を使った絶品スイーツを教えてもらいました。

いろいろなスイーツに活用できるマロンペーストをまず教わり、いろいろな栗スイーツを作ります。

この記事では、栗のプリンのレシピをまとめます！

（画像出典：テレビ朝日）

目次

1. 【相葉マナブ】栗のプリンのレシピ 鎧塚俊彦さん栗の絶品スイーツ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 鎧塚俊彦さんについて
3. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】栗のプリンのレシピ 鎧塚俊彦さん栗の絶品スイーツ

Recipe by NEWS123

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Course: 栗スイーツCuisine: 栗のプリン

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Total time

1

hour 

10

minutes

2026年10月18日 栗スイーツ（4個分）

材料

• マロンペースト　100g

• 牛乳　150g

• 生クリーム　100g

• 卵黄　40g

• 全卵　50g

• グラニュー糖　23g

• ラム酒　4g

• 茹で栗　適量

• マロンペースト（作りやすい分量）

• 栗　540g（可食部300g）

• 粉糖　60g

• 牛乳　約80mL

作り方

• マロンペーストを作る
• 栗はしっかり浸かるくらいの水に1時間〜半日浸しておく。
• 鍋に栗を皮のまま入れ、30分ほど茹でる。
• 茹でた栗の水気を切って半割りし、スプーンで中身をくり抜いたら、フードプロセッサーで撹拌する
• 粉糖を加えてさらに撹拌する
• 牛乳を半量加えてさらに撹拌する
• 混ざったのを確認したら、残りの牛乳を加えてさらに撹拌して濃度を調整する。
• 撹拌した栗を裏漉しする。
• 栗のプリンを作る
• 牛乳、生クリーム、卵黄、全卵は室温に戻しておく。
• フードプロセッサーにマロンペーストを入れ、牛乳を少しずつ加えながら、フードプロセッサーで撹拌し、生クリームも加えて撹拌する。
• 鍋に移して60〜70度に温める。
• ボウルに卵黄、全卵、グラニュー糖、ラム酒を混ぜ合わせ、鍋に加えて泡立て器で混ぜる。
• ザルでこしてから、ココット皿に流し入れる
• 天板にのせ、 湯をはり150度に予熱したオーブンで30分ほど湯煎焼きする
• 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす
• 刻んだ茹で栗を散らしたら完成！

メモ

• 鎧塚さんの栗スイーツ 栗のプリン

鎧塚俊彦さんについて

鎧塚俊彦さんはヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、2004年、恵比寿にて出来立てのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。

六本木ミッドタウンや杉並にアトリエや店舗を構え、オーナーパティシエとして活躍されています。

また、世界初となる畑から一貫した自社生産のショコラづくりを目指したカカオ農園の経営や、農業と連携した店舗づくりなど、素材へのこだわりと食文化の発展に尽力されています。

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まとめ

『相葉マナブ』で放送された鎧塚さんの栗レシピ を紹介しました。

今回、以前のスイーツレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報