あさイチ春野菜のホイコーロー風みそ炒めのレシピ 菊池晋作さん2026年3月9日みんなゴハンだよ

作り方

• キャベツは一口大にちぎり、軸の太い部分を包丁の腹でたたいてつぶす。ねぎは1cm長さの斜め切りにする。しょうが、にんにくは薄切りする。豚バラ肉は5cm長さに切る。
• 菜の花は一口大に切り、湯(1リットル／分量外)に塩(小さじ1／分量外)を入れた鍋で15秒ほど茹でたら、冷水にとって冷まして水けをきる。
• グリーンアスパラガスは3cm長さの斜め切り、ピーマンは乱切りにする。
• フライパンに豚バラ肉を並べてから強めの中火にかけ、焼き色がつくまで3分ほど焼き、いったんバットに取り出す。
• 同じフライパンにキャベツと【A】を入れ、油が少なければサラダ油(適量／分量外)を足し、塩をふって、強めの中火で炒め、しんなりしたらざるに取り出しておく。
• フライパンにサラダ油大さじ1と豆板醤を入れて弱火にかける。
• 豆板醤がはねてきたら、ねぎ、しょうが、にんにくを加え、さらに炒める。
• 2の菜の花、4の豚バラ肉、5の野菜を戻し入れ、混ぜ合わせた【B】を加える。
  ★Point　甘酒で甘みとうまみを加える！なければ同量のみりんでもOK！野菜を入れたらさっと炒め合わせ、シャキシャキ感を残す！
• 仕上げにごま油とラー油をまわしかけたら完成！