【あさイチ】トマト麻婆豆腐のレシピ 鈴木亜美さん2026年1月20日みんなゴハンだよ

作り方

• トマトは湯むきして8～10等分のくし形に切る。ねぎはみじん切りにする。
• 豆腐は紙タオルに包み、１時間ほどおいて水けをきって、2cm角に切る。または紙タオル（電子レンジ対応のもの）で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wに2～3分間かけたら紙タオルを外して冷ましてから切る。
• フライパンにサラダ油をひいて熱し、ひき肉を強めの中火で炒める。
  ★Point　あまりさわらずに焼き、ゴロッとして食べ応えのある挽肉に！
• 色が変わったら豆板醤を加えて炒め合わせ、香りをたたせる。
• 【A】を加えて、さらに炒め合わせてなじませる。
  ★Point　あんにはトマトピュレを入れ、うま味と味の統一感を出す！
• 2の豆腐と混ぜ合わせた【B】を加え、煮立ったら中火にし、ときどきフライパンを揺すりながらソースが1/3量になるくらいまで3分ほど煮詰める。
• トマト、ねぎを加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
  ★Point　トマトは温まる程度でOK！ジューシーに仕上げる。
• 器に盛り、白髪ねぎと糸唐辛子を添えて完成！辛さは花椒粉、粉唐辛子をお好みの量ふって食べるときに調整する。