2026年1月15日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、こじまぽん助さんの「あっさり鶏汁（とりじる）」のレシピを紹介します！

今回のあさイチみんなゴハンだよは、YoutubeやSNSで話題の分子調理学研究家こじまぽん助さんが登場！

冬の定番「豚汁」を鶏肉に変えた「鶏汁（とりじる）」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

こじまぽん助さん分子調理学研究家、シネマトグラファー、ビデオグラファーとして活動するマルチクリエイターです。

「材料は同じ、テクニック不要、だけど圧倒的においしくなる」定番料理のレシピをYouTubeやレシピサイトで発信し、料理の「なぜ」を分かりやすく解説しています。

(画像出典：NHK)

【あさイチ】あっさり鶏汁（とりじる）のレシピこじまぽん助さん

Recipe by NEWS123Course: あっさり鶏汁Cuisine: あっさり鶏汁, とりじる, 鶏汁

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2026年1月15日みんなゴハンだよ

鶏もも肉はやや大きめの一口大に切る。ごぼうは4～5cm長さに切り、縦2〜４等分の棒状に切る。にんにくは粗みじん切りにする。玉ねぎは6等分のくし形にしてから横半分に切る。にんじんは１cm厚さの半月形に切る。大根は１cm厚さのいちょう切りにする。
フライパンにサラダ油をひき、ごぼうに油をからめ、表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼き、いったん取り出す。
★Point　ごぼうはあく抜きせずに使う！
鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで強めの中火で焼く。
にんにくを加え、中火で香りがたつまで炒める。
玉ねぎ、にんじん、大根、2のごぼうを加え、だしのもとをふり入れ、炒め合わせる。
料理酒を加え、ひと混ぜする。ふたをして、時々混ぜながら中火で20分間蒸し煮にする。途中、水分がなくなったら、水（分量外／適量）を足す。
強めの中火にし、水を加える。
ひと煮立ちしたら火を止め、味噌を加えて溶かし、しょうゆを回し入れる。
器に盛り、細ねぎを散らす。