【相葉マナブ】さつまいもプリンのレシピ 鎧塚俊彦さんのさつまいもスイーツ2026年1月11日

2026年1月11日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された鎧塚俊彦さんのさつまいもスイーツレシピ さつまいもプリンの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、横浜市戸塚区のさつまいも農家さんの畑で、“安納芋”（糖度が高くねっとり）、“ふくむらさき”（果肉が紫色でしっとり食感）、“あまはづき”（収穫直後から甘い）という品種のさつまいもを収穫しました。

世界的パティシエの鎧塚さんに、そのサツマイモを使った絶品スイーツを学びました。

この記事では、さつまいもプリンのレシピをまとめます！

（画像出典：テレビ朝日）

目次

1. 【相葉マナブ】さつまいもプリンのレシピ 鎧塚俊彦さんのさつまいもスイーツ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 鎧塚俊彦さんについて
3. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】さつまいもプリンのレシピ 鎧塚俊彦さんのさつまいもスイーツ

Recipe by NEWS123Course: さつまいもスイーツCuisine: さつまいもプリン

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

2026年1月11日放送さつまいもレシピ（直径約7cmココット4個分）

材料

• さつまいも（あまはづき）正味40g

• 卵黄　2個

• グラニュー糖　15g

• 生クリーム（35%）　65mL

• 牛乳　60mL

• グラニュー糖（キャラメリゼ用）適量

作り方

• あまはづきを1cm幅の輪切りにし、蒸し器で蒸す
• 卵黄をボウルに入れ、グラニュー糖を加えて泡立て器ですり混ぜる
• 生クリーム・牛乳を鍋で温める
  ★Point　沸騰させないよう注意！
• 蒸したあまはづきの皮をむき、ざるでこす
• 2のボウルにこしたさつまいもを入れて、ダマがないようにしっかり混ぜる
  
• 3を５に少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる
• 最後に気泡を除き、ココット皿に流し入れる
• 天板にココットを並べ、60℃のお湯を1.5cmほど張り、100度に予熱したオーブンで50分焼く
• 冷蔵庫で１時間冷やす
• グラニュー糖をティースプーンに半分ほど乗せて指で全面に広げ、バーナーで焼き色をつける（それぞれのココットで同様に焼き色をつける）

メモ

• 相葉マナブ 鎧塚さんのサツマイモスイーツレシピ

鎧塚俊彦さんについて

鎧塚俊彦さんはヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、2004年、恵比寿にて出来立てのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。

六本木ミッドタウンや杉並にアトリエや店舗を構え、オーナーパティシエとして活躍されています。

また、世界初となる畑から一貫した自社生産のショコラづくりを目指したカカオ農園の経営や、農業と連携した店舗づくりなど、素材へのこだわりと食文化の発展に尽力されています。

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まとめ

『相葉マナブ』で放送された鎧塚さんのさつまいもレシピ の作り方を紹介しました。

今回、以前のスイーツレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報