【相葉マナブ】トリュフチョコのレシピ 鎧塚俊彦さんのさつまいもスイーツ2026年1月11日

2026年1月11日のテレビ朝日系列『相葉マナブ』で放送された鎧塚俊彦さんのさつまいもスイーツレシピ 濃厚な風味！さつまいものトリュフチョコの作り方を紹介します！

今回の相葉マナブでは、横浜市戸塚区のさつまいも農家さんの畑で、“安納芋”（糖度が高くねっとり）、“ふくむらさき”（果肉が紫色でしっとり食感）、“あまはづき”（収穫直後から甘い）という品種のさつまいもを収穫しました。

世界的パティシエの鎧塚さんに、そのサツマイモを使った絶品スイーツを学びました。

この記事では、トリュフチョコのレシピをまとめます！

（画像出典：テレビ朝日）

目次

1. 【相葉マナブ】トリュフチョコのレシピ 鎧塚俊彦さんのさつまいもスイーツ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
2. 鎧塚俊彦さんについて
3. まとめ
   1. 相葉マナブの記事
   2. 相葉マナブの番組情報

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【相葉マナブ】トリュフチョコのレシピ 鎧塚俊彦さんのさつまいもスイーツ

Recipe by NEWS123Course: さつまいもスイーツCuisine: トリュフチョコ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Total time

20

minutes

2026年1月11日放送さつまいもレシピ（20～25個分）

材料

• 焼き芋（安納芋）　60g

• ホワイトチョコレート　160g

• 生クリーム（35%）　20mL

• はちみつ　5g

• 無塩バター　20g

• ココアパウダー　適量

• 粉糖　適宜

作り方

• さつまいもはアルミホイルで包み、200度のオーブンで50分ほど焼く
• ホワイトチョコは適当な大きさに割り、ボウルに入れ湯煎にかけて溶かす
• 焼き芋の皮を剥いてざるでこす
• 鍋に入れた生クリームにはちみつを加えて混ぜあわせ、加熱する
• 沸いた生クリームとはちみつを溶かしたホワイトチョコに少しずつ加えながらゴムベラで混ぜ合わせる
• こした焼き芋を入れ、なめらかなクリーム状になるまで混ぜる
• 生地があたたかいようであれば氷にあてるなどして少し冷やし、無塩バターを加え、完全に溶かさないように均一に混ぜ合わせる
• 絞り袋に移し、クッキングシートを敷いたバットの上に１個分ずつ絞り出す
• 冷蔵庫で１時間ほど冷やす
• 手に粉糖をつけ、１個ずつ丸く成形する
• 茶漉しなどでココアパウダー少々をふりかけ、皿に盛る

メモ

• 相葉マナブ 鎧塚さんのサツマイモスイーツレシピ

鎧塚俊彦さんについて

鎧塚俊彦さんはヨーロッパで日本人初の三ツ星レストランシェフパティシエを務めた後、2004年、恵比寿にて出来立てのスイーツを提供する「Toshi Yoroizuka」をオープン。

六本木ミッドタウンや杉並にアトリエや店舗を構え、オーナーパティシエとして活躍されています。

また、世界初となる畑から一貫した自社生産のショコラづくりを目指したカカオ農園の経営や、農業と連携した店舗づくりなど、素材へのこだわりと食文化の発展に尽力されています。

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まとめ

『相葉マナブ』で放送された鎧塚さんのさつまいもレシピ の作り方を紹介しました。

今回、以前のスイーツレシピです↓

相葉マナブの記事

相葉マナブの番組情報