2025年12月3日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、パンウェイさんの「中華風茶わん蒸し（中華風茶碗蒸し）」のレシピを紹介します！

今回のあさイチみんなゴハンだよは、北京出身の中国家庭料理研究家のパンウェイさんが登場！

体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ、タンパク質豊富なえび・豚肉で体が温まる、寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸しです。

「中華風茶碗蒸し」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！

パンウェイさんは中国・北京生まれの中国料理研究家で、「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰されています。

(画像出典：NHK)

【あさイチ】中華風茶碗蒸しのレシピパンウェイさん

Recipe by NEWS123Course: 中華風茶碗蒸しCuisine: 中華風茶碗蒸し, 中華風茶わん蒸し

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2025年12月4日みんなゴハンだよ

干しエビを、ひたひたのぬるま湯につけて30分間おいて戻し、取り出してみじん切りにする。(戻し汁も使うので捨てずにとっておく）
長芋は1.5cm幅の厚みを半分の輪切りに、にんじんは縦に放射線状の6等分に、ほうれん草は3cm長さに切り、生しいたけは石づきをとって縦半分に切り、豚バラはキッチンペーパーの上から体重をのせて水けをしっかり取って、3～5mmの粗みじん切りにする
ボウルに豚バラ肉と1の干しエビを入れ、Aを加えてよく混ぜる。
1の戻し汁に水を加えて、カップ2/3にしたら、3のボウルに少しずつ加えて混ぜて、ゆるい肉ダネにする。
耐熱の器に、にんじん、ほうれん草、しいたけを入れる。
4を器の8分目まで入れたら、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で20分間蒸す。
残り2分になったら長芋をのせてさらに蒸す。
お好みでBをトッピングして完成！