2025年11月5日のNHK放送『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、井澤由美子さんの「蒸しマーボー豆腐(蒸し麻婆豆腐)」のレシピを紹介します！
今回のあさイチ みんなゴハンだよは、料理研究家の井澤由美子さんが登場！
ひき肉に刻んだセロリ、豆板醤、オイスターソースなどの調味料を混ぜ、ちぎった豆腐をのせてフライパンやせいろで蒸す「蒸しマーボー豆腐」のレシピを教えてくれましたので、紹介したいと思います！
井澤由美子さんは国際中医薬膳師・国際中医師の資格を持つ料理研究家で、「レモン塩」「乳酸キャベツ」など、発酵食ブームの火付け役としてレシピ本も人気です。
旬の食材を活かした薬膳や発酵食のレシピを考案しており、テレビ出演、料理番組の講師、書籍の出版、企業の商品開発など、多岐にわたって活動されています。
(画像出典：NHK)
【あさイチ】蒸しマーボー豆腐のレシピ 井澤由美子さん
Course: 蒸しマーボー豆腐Cuisine: 蒸しマーボー豆腐, 蒸し麻婆豆腐2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2025年11月5日放送みんなゴハンだよ
材料
セロリ（筋を除き、粗みじん切り） 80g
セロリの葉（洗ってみじん切り） 少々
合いびき肉 80g
木綿豆腐: 150g
ラー油 お好みで
粉山椒 お好みで
- 【A】
しょうが（すりおろす） 小さじ2
みそ 小さじ1～2
酒 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
作り方
- 合いびき肉を耐熱容器に入れて、筋を取って粗く刻んだセロリ、Aを加えてよく混ぜ合わせる。
- 豆腐の水けをとって、1の上にちぎってのせる。
- 鍋または深めのフライパンに水をたっぷりと入れ、濡らしたせいろをのせる。
- 2の耐熱容器をせいろに入れてふたをし、強めの中火で10～15分間ほど蒸す。
- 蒸し上がったら、みじん切りしたセロリの葉を散らし、お好みでラー油、粉山椒をふり、混ぜていただく。
メモ
- あさイチ 井澤由美子さんのレシピ 蒸し麻婆豆腐
まとめ
『あさイチ』みんなゴハンだよで放送された、井澤由美子さんの「蒸しマーボー豆腐」の作り方を紹介しました。
ぜひ試してみたいと思います♪
あさイチで紹介されたレシピです↓
【あさイチ】蒸しマーボー豆腐のレシピ 井澤由美子さん2025年11月5日みんなゴハンだよ
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