2024年9月12日の日本テレビ『ぐるナイ』で放送された、鈴なり（すずなり）村田明彦シェフの「ロールキャベツ（千切りキャベツのクリームロールキャベツ）」のレシピをまとめます。
今回のぐるナイでは、料理時間ハンデマッチ鉄人VS凡人シェフ軍団の料理対決が放送されました。
凡人シェフの料理時間は60分、鉄人シェフの料理時間は10分で、どちらの料理が美味しいか、普段から料理をする方々が審査します。
新宿の日本料理店「鈴なり」オーナーシェフの村田明彦さんが、10分で作れるロールキャベツを教えてくれましたので紹介します！
【ぐるナイ】千切りキャベツのクリームロールキャベツのレシピ 村田明彦シェフ
Course: ロールキャベツCuisine: ロールキャベツ, 千切りキャベツのクリームロールキャベツServings
6
servingsPrep time
5
minutesCooking time
5
minutesTotal time
10
minutes料理時間ハンデマッチ！
材料
- 肉ダネ
鶏ひき肉 200g
片栗粉 大さじ2
レンコン 60g
絹豆腐 37g（スプーン2杯分）
塩昆布 8g
玉ねぎドレッシング 大さじ2と1/2
塩 1つまみ
粗挽き胡椒 2つまみ
- キャベツ
キャベツ（千切り）300g
熱湯 700cc
白だし 50cc
片栗粉 大さじ3
- クリームソース
マッシュルーム 50g（3個）
牛乳 250cc
出汁入り味噌 12g
片栗粉 大さじ1弱
- 仕上げ
鮭フレーク 30g
バター 10g（1かけ）
作り方
- フライパンに沸騰したお湯、白だしを入れ火にかける
- キャベツはピーラーで千切りし、1に入れて蓋をして茹でる
- ボウルに鶏ひき肉、塩昆布、豆腐、皮を剥いて細かく切ったレンコン、玉ねぎドレッシングを入れてこねる
★Point 玉ねぎドレッシングを使用し、玉ねぎのみじん切りの手間を省く - 3に塩コショウ、片栗粉大さじ2を加えてさらに混ぜる
- 茹でたキャベツをザルに取って絞り、スープはフライパンに戻して再び火にかけ沸かしておく
- キャベツをバットに広げ、片栗粉大さじ3をまぶす
- 4のたねをアイスクリームスクープですくって6にのせ、キャベツの千切りで包むように成形する
★Point キャベツの千切りで包むことで巻く手間を省く - 7を5のフライパンに入れて蓋をして煮る
- ミキサーにマッシュルーム、牛乳、味噌、片栗粉大さじ1弱を入れて撹拌する
- 8のロールキャベツのの上下を返し、9を加えて蓋をして煮込む
- 鮭フレーク、バターを加えてさらに煮込む
- ロールキャベツをソースとともに器に盛る
まとめ
『ぐるナイ』ロールキャベツのレシピを紹介しました。
時短で美味しそうな料理でした♪
結果はびっくり！…村田シェフ４ー凡人シェフ６で、凡人シェフの勝利でした。
次の回は春巻きレシピ対決でした！