【あさイチ】切り干し大根ハンバーグのレシピ。ボルサリーノ関好江さんのみんなゴハンだよ2024年5月21日

作り方

• 切り干し大根をサッと洗ってボウルに入れ、水を加えて10分間つけて戻し、水けを絞って刻む。（戻し汁は捨てずにとっておく。）
• パン粉に切り干し大根の戻し汁大さじ2を加えて湿らせ、10分間おく。
• ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて練り混ぜる。
  ★Point　手のひらの方が温かいので、手の甲で練り混ぜると、肉ダネがゆるむのを防げる！
• 肉に粘りが出たら、刻んだ切り干し大根、Aを加えて混ぜ合わせて4等分にする。
  ★Point　海苔の佃煮は甘み、塩み、旨みがそろっているので味が決まりやすい！
• 手に少量のサラダ油（分量外）をつけ、1.5cm厚さの平たい円形、4個に成形する。
• フライパンにサラダ油小さじ1をひき、肉ダネを並べ、強めの中火で片面を焼き固める。
• 上下を返して弱めの中火にしたら、切り干し大根の戻し汁大さじ3を加え、ふたをして6分間蒸し焼きする。
• ソースをつくる。ボウルにBを入れ、よく混ぜる。
• 皿に青じそ(4枚/分量外）をおき、その上に7のハンバーグを盛りつけ、8のソースをかける（または添える）。