【あさイチ】緑豆春雨肉シューマイのレシピ本田明子さんみんなゴハンだよ2024年5月8日

作り方

• 緑豆春雨は湯を上からかけて3〜4分おき、洗って水気を切って、２cm長さくらいに切る
• 干ししいたけは水かぬるま湯につけて戻し、みじん切りする（戻し汁は大さじ2とっておく）
• 長ねぎはみじん切りし、片栗粉を混ぜる
  ★Point　片栗粉で水分を閉じ込めツルッとした仕上がりになり、ネギがシャキシャキ食感に！
• 豚ひき肉に塩、砂糖、しょうがのみじん切り、干ししいたけのみじん切り、戻し汁、ねぎを加えて手で粘りが出るまでよく混ぜる
• 粘りが出たら、最後に緑豆春雨を加えて混ぜる
• 肉ダネのピンポン玉半分ほどをテーブルナイフでとり、手のひらにのせたシューマイの皮にのせ、ナイフで空気を抜くように軽く平らに押さえたら、持ち替えて親指と人差し指の間で丸をつくって形をととのえ、ナイフで上から表面を平らに押さえたら、皿の上に置いて底を平らにし、少し先端をねじって狭くつぼめる（30個作る）
• 蒸し器にキャベツの葉を敷き、シューマイを並べて、湯が沸騰した状態の鍋にのせ、蓋をして強火で12分蒸す
• シューマイを皿に移し、一緒に蒸したキャベツの葉を添え、酢・しょうゆ・練りがらしをつけていただく