2020年10月25日の『相葉マナブ』では、栗の名産地・長野県小布施町を訪れ旬の産地ごはんを学びました。
この記事では、小布施の栗を使った栗の茶巾絞りの作り方を紹介します！
栗の茶巾絞りの作り方
【材料】
栗 150g
砂糖 大さじ2と1/2
みりん 小さじ2と1/2
【作り方】
1．栗を茹でて（水に入れて火にかけ、沸騰して40分加熱）半分に切り、スプーンで中身をかき出す
2．マッシャーで栗を潰し、砂糖・みりんを加えてさらに混ぜる
3．ラップに適量のせ、先端をねじって丸く成型すれば完成！
栗ようかんの作り方（茶巾絞りアレンジ）
【材料】
成型前の茶巾絞り 400g
水 200ml
粉寒天 4g
【作り方】
1．成形前の茶巾絞り（マッシャーでつぶして砂糖・みりんを混ぜたもの）を鍋に入れて水・粉寒天を加え、火にかけて混ぜながら沸騰する直前まで温める
2．四角い型に移して粗熱を取り、約1時間冷蔵庫で冷やす
3．固まったら食べやすい大きさに切る
まとめ
小布施栗で作る茶巾絞りとアレンジレシピの栗ようかんの作り方をまとめました。
次のページでは、色々な料理に使える万能マロンペーストの作り方を紹介します！