【あさイチ】大根ステーキ菜の花あんかけのレシピ 麻生怜菜さんみんなゴハンだよ2024年3月13日

作り方

• 2cm厚さに輪切りにした大根4コの皮を厚め（3～4mm）にむき、面取りをして、片面に厚さの半分くらいまで十字に隠し包丁を入れる。
  ★Point　大根の皮は厚めにむき、筋を取り除く
• 1の大根を鍋に入れ、「しいたけ昆布だし」（※つくり方は下記参照）を、大根がかぶる程度に加え、Aも加えて中火で沸かす。
• 2が沸いたら弱火にして落としぶたをして約30分間、竹串がスッと入るまで煮る。
• 大根を取り出し、粗熱と水けをとって片栗粉をまぶす。
• フライパンに、ごま油を中火で熱して大根の両面をこんがりと焼く。
• 水500ml（分量外）に塩を入れて沸かし、菜の花を30秒間ゆでて水にとり、水けをしぼる.。
• 3の大根の煮汁のうち、100mlを鍋に入れ、Bを加えて弱火で混ぜながら1～2分間、とろみがつくまで煮る。
• 6の菜の花を小口切りにして鍋に加え、軽く煮て温める。
• 大根を器に盛り、8の菜の花あんかけをかける。
• しいたけ昆布だし
• ボウルなどに入れた水に干ししいたけと昆布を入れる。
• そのまま常温で3時間おく。