【朝メシまで】究極のおにぎり御米司ふみや（おこめつかさふみや）銀閣セット京都朝飯店舗情報2024年2月28日

2024年2月28日の『朝メシまで。（朝飯まで）』で放送された、京都 究極のおにぎり御米司ふみや（おこめつかさふみや） 銀閣セット店舗情報を紹介します！

「朝メシまで」2時間SPでは、日本全国極上朝メシを出すまでSPで話題の朝食が食べられるお店が特集されました。

京都の料理人が精米から焚き方までこだわる究極おにぎり！

御米司ふみや（おこめつかさふみや）究極のおにぎり

極上朝メシ情報です。

御米司ふみや（おこめつかさふみや）は、銀閣寺にほど近い場所にある究極のおにぎりのお店です。

お米は甘味が引き立つ京北地域のお米を使用。

精米したてにこだわるため、毎朝精米から始めます。

お米の保存法にもこだわりがあり、劣化を防ぐため16℃で保存しています。

米研ぎは3回、水道水ではなく純水を使用し、米を傷つけないよう優しく研ぎます。

最後にムラなく水を切り、お米を乾燥させることで炊き上がりのムラがなくなるそうです。

1時間以上かけて米を研いだあと、30分以上浸水させてから、炊く作業へ。

土鍋には米油を加え、圧力をかけてふっくらと仕上げます。

炊き上がったら10〜15分ほど蒸らして中まで火を通します。

店主は、日本一の昼飯と評される料理を提供する、京都の草喰なかひがしで修行しました。

そこで出会ったごはんの美味しさに感銘を受け、おにぎり専門店を開いたそうです。

おにぎりは注文を受けてから、炊き立てご飯で握ってくれます。

おにぎりは6種類から２つの味を選べます。

銀閣セットは、生麩入りの味噌汁、小鉢つきです。

銀閣セット900円（おにぎりの種類は、大葉味噌・焼きおにぎり・しお・明太白味噌・ツナマヨ・山椒こんぶ）

店舗情報

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まとめ

『朝メシまで。（朝飯まで）』で放送された、京都究極のおにぎり 店舗情報をまとめました。

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