2020年9月30日の『家事ヤロウ』では、名店の味を再現する『リアル科捜研』が放送されました。
中丸雄一さんは大人気の喜山飯店のロケ弁に入っているエビチリの味を再現！
この記事では、中丸さんが作ったエビチリのレシピを紹介します！
エビチリの作り方
甘みが強く、食べすすめるとジワっと辛みもでてくる喜山飯店のエビチリを、甘味・苦味・うま味・塩味・後味・酸味などの数値で分析して再現したレシピです。
【材料】
むきえび
長ネギ 30g
にんにく 5g
水 50㏄
砂糖 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
鶏がらスープの素 小さじ2
うま味調味料 小さじ1/3
塩 ひとつまみ
ハチミツ 小さじ2
豆板醤 小さじ1/3
鷹の爪輪切り 1つ
片栗粉 大さじ1.5
サラダ油 適量
【作り方】
1．長ネギ・にんにくをぶんぶんチョッパーでみじん切りにする
2．調味料（水・砂糖・ケチャップ・鶏がらスープの素・うま味調味料・塩・はちみつ・豆板醤・鷹の爪輪切り）をボウルに入れて混ぜる
3．むきえびに片栗粉を加えた混ぜ合わせる
4．フライパンに油を引き、エビが重ならないよう並べて焼く
5．片面がこんがりしたら裏返し、裏面もこんがり焼く
6．両面火が通ったら火を止め、油を残してエビを取り出す
7．チリソースを入れて弱火でふつふつするまで混ぜながら加熱する
8．海老をフライパンに戻し、チリソースとよく絡める
9．お皿に盛ったら完成！
エビチリのお味は？
できあがったエビチリは冷やして食べると、エビに味も染み込みさらにお店の味に近づくそうです。
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