【ヒルナンデス】豚キムチのレシピ 料理のコツテスト（2023年9月4日）

2023年9月4日の日本テレビ系列『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト 豚キムチのレシピ、作り方のコツを紹介します！

今回のヒルナンデスでは、料理のコツテスト「豚キムチ」が特集されました。

主婦100人中〇〇人が試している豚キムチ作りにするひと工夫とは？

この記事では、『ヒルナンデス』で放送された、主婦100人に聞いた料理のコツテスト 豚キムチのレシピ、作り方のコツを紹介します！

料理のコツテスト・豚キムチ

豚キムチを作るコツをクイズで紹介！

豚キムチに向いているのは？

Q.豚キムチに向いているのは？
A.豚もも肉　B.豚バラ肉

 

正解：B.豚バラ肉

脂の多い豚バラ肉を使うことで、コクと深みが増します。

ニラと一緒に食べるとビタミンB1の吸収率がアップします。

野菜を入れるタイミングは？

Q.野菜を入れるタイミングは？
A.最初　B.豚肉の後　C.キムチを入れた後

 

正解：C.キムチを入れた後

もやしは水っぽくなりやすいため、最初や途中に入れると水分が出てべちゃっとした仕上がりに。

豚肉、キムチを炒めた後、最後に加えてさっと炒めることで、水分も出にくくシャキッとした食感に仕上がります。

コクのある豚キムチに！油の代わりとなる調味料は？

Q.コクのある豚キムチに！油の代わりとなる調味料は？
A.マヨネーズ　B.ラー油　C.何も入れない

 

正解：A.マヨネーズ

マヨネーズは油、酢、卵からできていて油の代わりになりやすく、コクが出やすくなります。

さらに肉の繊維を柔らかくしてジューシーになります。

豚キムチで使うキムチ、より正しいのは？

Q.豚キムチで使うキムチ、より正しいのは？
A.買ったばかりのキムチ　B.賞味期限が近いキムチ

 

正解：B.賞味期限が近いキムチ

賞味期限が近くなり、酸味が出てきた状態が、キムチの旨味が最大限引き出されている証拠です。

加熱することで酸味が飛ぶため、酸味も気にならなくなります。

キムチの漬け汁、旨味アップのための正しい使い方は？

Q.キムチの漬け汁、旨味アップのための正しい使い方は？
A.汁入れずに炒める　B.汁も一緒に入れて炒める

 

正解：B.汁も一緒に入れて炒める

キムチの漬け汁は旨味の宝庫です。

大さじ1〜2程度の漬け汁を加えることで、旨味も感じやすく、豚肉に味が染み込み、より美味しく仕上がります。

豚肉とキムチを炒めた後は？

Q.豚肉とキムチを炒めた後は？
A.電子レンジで加熱する　B.蓋をして数分蒸らす　C.冷まして再加熱する

 

正解：B.蓋をして数分蒸らす

豚肉は炒めすぎると硬くなり、キムチも炒めすぎると焦げやすくなるため炒めすぎはNG！

2分ほど蒸し焼きすることで、豚肉とキムチの一体感が生まれます。

ニラ、もやしは水分が出るため、蒸し焼きした後に入れます。

もやしの水っぽさを防げるものは？

Q.もやしの水っぽさを防げるものは？
A.ごま油　B.片栗粉　C.塩

 

正解：B.片栗粉

もやし100gに対して、片栗粉小さじ1をまぶして加えることで、コーティングされて水分が出にくく、他の調味料との絡みも良くなりべちゃっとしません。

完成したら余熱で火が通り過ぎないよう、すぐにお皿に移します。

調味料を入れるタイミングは？

Q.調味料を入れるタイミングは？
A.キムチを入れる前　B.仕上げに加える

 

正解：B.仕上げに加える

キムチはしっかり炒めることで、旨味を出していきます。

炒める前に加えると調味料が焦げやすいため、仕上げに加えることで旨味が感じやすくなり、焦げ防止もできます。

ちなみに、めんつゆを入れると甘みが加わり、ポン酢を加えるとさっぱり仕上がります。

コクが増し美味しさアップする隠し調味料は？

Q.コクが増し美味しさアップする隠し調味料は？
A.みそ　B.レモン汁　C.酢

 

正解：A.みそ

味噌もキムチ同じ発酵食品で、相性抜群！

発酵食品はアミノ酸、ビタミン豊富なので、夏バテ防止にもおすすめです。

他の調味料にみそ小さじ1程度を加えて混ぜ合わせると、味もまろやかになります。

甘味と酸味が加わるケチャップ小さじ1を加えるのも、お子さん向けの豚キムチにおすすめです。

まとめ

今回の記事では、『ヒルナンデス』で放送された料理のコツテスト 豚キムチのレシピ の作り方を紹介しました。

次に放送された料理のコツテスト・生姜焼き編は、こちらでまとめています↓

今回のレシピです↓

前回のレシピです↓

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