2020年9月10日の『主治医が見つかる診療所』では、認知症予防＆新型コロナ重症化防止に効果的なナスを特集！
この記事では、ナスを使ったナスぶたの作り方を紹介します！
ナスぶたの作り方
1．ヘタを取り十字の切り込みを入れたら、ナスの側面に7～8本斜めの切り込みを入れ、
＜ポイント＞ナスを切ってすぐに加熱することでコリンエステルの減少を防げる！
2．ナスを素揚げする
3．ケチャップ・酢・砂糖・しょうゆ・水溶き片栗粉をフライパンに入れ、火にかける
4．ピーマン・揚げた豚肉・素揚げしたパプリカ・玉ねぎ・素揚げしたナスを加え、ソースを絡める
5．ナスを取り出し、皿に盛るときくるっとひねって茶巾にする
6．ナスの周りに他の具材を盛れば完成！
まとめ
ナスに加えて豚肉に含まれるビタミンB1は抗酸化作用が高く、体全体を若々しく保つ効果が期待できます。
次のページでは、ナスの蒲焼風のレシピを紹介します！